Comment faire frire l'huile de piment

Préparation : Poudre de piment de bonne qualité, poivre, graines de sésame, sel et de préférence quelques cacahuètes frites. Mélangez le tout et mettez le tout dans un récipient qui ne craint pas la chaleur. La poudre de chili est la plus importante, les autres sont des ingrédients, utilisez-en autant que vous le souhaitez

Production d'huile de piment :

1. Faites chauffer une casserole d’huile (l’huile doit fumer), éteignez le feu et laissez reposer un moment.

2. Versez ensuite lentement l'huile chaude dans la poudre de chili préparée, en remuant uniformément la poudre de chili avec des baguettes tout en versant (Astuce : placez un chiffon sous le récipient pour éviter que le récipient ne bouge).

3. Il est préférable d'utiliser plus d'huile que moins. La poudre de chili doit être entièrement recouverte après la cuisson.

2. Huile de piment

Le choix de l'huile est très important. En général, on utilise de l'huile de soja (huile de colza) et de l'huile de sésame pour faire frire l'huile de piment. Ce type d'huile de piment a une belle couleur.

Vient ensuite la garniture : l'anis étoilé. clou de girofle. Galanga. Feuilles de laurier. Cannelle. Un peu de poivre du Sichuan (la quantité de poivre du Sichuan dépend du goût personnel, si vous l'aimez épicé, ajoutez-en plus).

Il est préférable de moudre ces épices en poudre et de les mélanger avec la poudre de chili (si les conditions ne sont pas réunies, faites tremper ces ingrédients dans de l'eau froide pour permettre aux épices de développer pleinement leur saveur).

Tranches d'oignons verts. Quelques tranches de gingembre. Graines de sésame (les meilleures sont celles pelées) et cacahuètes concassées frites (cacahuètes frites en morceaux). Du sel et un peu de MSG.

Allumez maintenant le feu : ajoutez d’abord l’huile de soja ou l’huile de colza, et lorsque l’huile est refroidie, ajoutez l’oignon et le gingembre dans la casserole. Cuire à feu doux (il faut que ce soit à feu doux). Si l'assaisonnement n'est pas moulu, mettre l'assaisonnement trempé dans l'huile. Une fois que l'huile est lentement chauffée et que les ingrédients ont un arôme (attention à ne pas les brûler), retirez les ingrédients.

Faites ensuite bouillir l'huile à feu vif en veillant à ce qu'elle soit bien brûlée afin que l'huile de colza ait bon goût. Ensuite, éteignez le feu et lorsque la température de l’huile descend à 60 %, ajoutez l’huile de sésame (la quantité dépend du goût personnel, ceux qui n’aiment pas le goût de l’huile de sésame peuvent sauter cette étape), la poudre de chili, les graines de sésame et les cacahuètes.