Comment préparer une délicieuse viande de canard

La viande de canard est un ingrédient très courant et divers plats délicieux à base de viande de canard ont toujours été une caractéristique majeure de la cuisine chinoise. Il existe de nombreuses façons de cuisiner la viande de canard, notamment en la mijotant, en la braisant et en la faisant frire. Voyons comment préparer une délicieuse viande de canard.

Comment préparer une délicieuse viande de canard

1. Comment cuisiner une délicieuse viande de canard - bouillie de viande de canard et de jambon

Étape 1 : Coupez le magret de canard en dés et faites-le blanchir dans de l'eau bouillante dans une casserole. Retirez ensuite les dés de canard et retirez le sang et l'écume flottante.

Étape 2 : Faites cuire à la vapeur la viande de canard en dés, le vin de riz et le bouillon dans une casserole pendant environ une heure.

Étape 3 : Coupez le jambon et les champignons en dés, lavez le riz gluant et mettez-les dans la cocotte.

Étape 4 : Mettez le jambon coupé en dés, les champignons coupés en dés et les crevettes séchées dans la casserole, ajoutez l'huile et faites revenir légèrement puis retirez.

Étape 5 : Une fois le riz gluant bouilli dans la casserole, ajoutez le jambon en dés, les champignons en dés, les crevettes séchées et les cacahuètes dans la bouillie et commencez à mijoter à feu doux.

Étape 6 : Lorsque la bouillie est cuite à 80 %, ajoutez les cubes de canard cuits à la vapeur, ajoutez un peu de sel, remuez uniformément et continuez à mijoter.

2. Comment faire une délicieuse viande de canard – canard à la bière

Étape 1 : Nettoyez la viande de canard, coupez-la en morceaux de taille appropriée et retirez les parties les plus grasses.

Étape 2 : Mettez la viande de canard dans un bol et faites-la mariner avec du vin de cuisine, du sel, de la sauce soja légère et des tranches de gingembre pendant au moins 20 minutes.

Étape 3 : Après avoir été soigneusement mariné, il aura un meilleur effet pour éliminer l'odeur de poisson.

Étape 4 : La partie grasse de la viande de canard qui a été retirée précédemment peut être chauffée dans une poêle puis pressée pour libérer l'huile.

Étape 5 : Une fois toute la graisse de canard bouillie, retirez la peau de canard sautée, ajoutez du piment et des grains de poivre du Sichuan et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Étape 6 : Ajoutez la viande de canard, la bière et la sauce soja et faites revenir jusqu'à ce que la sauce soit absorbée.