Méthode et étapes de production du vin de myrtille

Je me demande si tout le monde est au clair sur les problèmes liés à la production de vin de myrtille ? Apprenons ensemble ci-dessous.

Vin de myrtille

Il est temps que les baies de laurier soient à nouveau sur le marché. Le bayberry est un fruit spécial de Chine. Selon le « Compendium of Materia Medica », il a pour effet de « favoriser les fluides corporels, d'étancher la soif, de réguler les cinq organes internes, de nettoyer les intestins et l'estomac et d'éliminer l'irritabilité et la mauvaise haleine ». C'est pourquoi de nombreuses familles préparent un pot de vin de myrtille fin pendant la saison de maturation de cette plante pour satisfaire leur appétit et divertir leurs invités.

Le processus de production du vin de myrtille est relativement simple, mais il faut encore faire attention à de nombreux détails pour obtenir un bon vin de myrtille. Des matières premières aux méthodes de production, la négligence à chaque étape rendra le vin insatisfaisant. Voici une brève introduction aux techniques et méthodes de trempage du vin de myrtille.

Production de vin de myrtille

1. Tout d’abord, vous devez choisir une bonne variété de myrtille. Les meilleurs sont la prune noire au charbon de bois de Ruian Gaolou et la baie de Chashan. Ces deux types de baies ont une teneur élevée en sucre, une acidité modérée, une couleur foncée, un arôme puissant et un goût doux. Veuillez sélectionner des baies de myrtille fraîches, mûres et non endommagées, et retirez les feuilles et les tiges (les tiges contiennent beaucoup de tanins de mauvaise qualité qui donnent un goût amer au vin).

2. Choisir la bonne liqueur est également crucial. Afin de mettre en valeur l'arôme fruité unique du myrtille dans le vin de myrtille et de conserver efficacement les composants nutritionnels, la liqueur sélectionnée ne doit pas être du quxiang, du luoxiang, du zaosha et d'autres types d'alcool. Ce type de vin a une odeur forte, qui diluera et supprimera l'arôme fruité du myrtille. Les liqueurs aromatisées au riz telles que Mi Shao et Jiu Han sont acceptables, mais la plus idéale est la liqueur d'orge Shao au goût léger, qui est distillée sous pression négative, congelée, purifiée et désodorisée pour rendre la liqueur douce et pure avec un arôme fruité spécial qui se marie le mieux avec l'arôme du bayberry.

3. Utilisez 45 à 50 % d'alcool, le rapport est de 55 % d'alcool et 45 % de myrtille. Selon vos préférences personnelles, vous pouvez ajouter du sucre candi et du miel et les dissoudre d'abord dans le vin blanc. Le récipient destiné à la fabrication du vin de myrtille doit être rempli de manière à réduire le contact avec l'air et à l'abri de la lumière. Ne le laissez pas entrer en contact avec des ustensiles en fer pendant le processus de brassage pour éviter de détruire sa couleur.

4. Le temps de trempage ne doit pas être trop long, généralement dans les 1 mois. Si le temps de trempage est trop long, le goût amer du noyau de la baie de myrtille sera éliminé, ce qui affectera le goût. Après un mois de trempage, il est préférable de séparer la baie de myrtille du vin. Mangez d'abord la baie de myrtille. Le vin peut être conservé pendant au moins un an et savouré lentement.

5. Les personnes qui ne peuvent pas boire peuvent diluer le vin avec de l'eau minérale, puis ajouter du miel et du vinaigre de riz pour obtenir un vin doux à faible teneur en alcool avec un bon goût et une bonne santé et beauté.

Le vin de myrtille est non seulement bon au goût, mais il est également bon pour la santé. En boire régulièrement peut dissiper la chaleur, reconstituer le qi, nourrir le yin, éliminer l'humidité et ouvrir l'esprit.

Il y a de nombreuses choses auxquelles il faut prêter attention si vous voulez faire un bon vin de myrtille. Préparez d’abord les contenants : privilégiez la céramique, les pots en terre cuite, les récipients en verre et les produits en plastique de qualité alimentaire. Deuxièmement, choisissez le bayberry : les meilleures variétés sont le Ruian Gaolou Black Charcoal Bayberry et le Chashan Bayberry. Le fruit est frais et mûr, avec un parfum unique de baie de myrtille. Il est dur lorsqu'on le presse avec les doigts et la chair est intacte. Ensuite, retirez les feuilles, les tiges des fruits et autres débris, rincez à l’eau claire, étalez et laissez sécher à l’air libre. Troisièmement, achetez de l’alcool : il est préférable de choisir de l’alcool au parfum léger et au parfum de riz avec une concentration d’environ 50 % d’alcool. La liqueur d'orge de marque Chugong est fermentée avec des bactéries pures et le koji est dérivé du pollen naturel. La liqueur est pure et propre et complète le vin de baie de laurier rouge. Quatrièmement, le rapport de trempage du vin blanc et du myrtille est de 11:9, et le vin recouvre généralement le myrtille d'environ 2 cm. Cinquièmement, le temps de trempage et le goût : certaines personnes aiment manger du vin de myrtille, et d'autres aiment le boire. Si vous aimez manger des baies de myrtille, il vous suffit de les faire tremper pendant 7 jours avant de les manger ; si vous aimez boire du vin de myrtille, vous devez attendre 15 jours. Si vous en faites tremper une grande quantité à la fois et prévoyez de la consommer pendant une longue période, vous devez séparer la baie du vin. Si les conditions le permettent, conservez le myrtille et le vin de myrtille à basse température, fermez hermétiquement et évitez la lumière. De cette façon, la couleur, l'arôme et le goût du myrtille et du vin de myrtille peuvent être conservés longtemps.