Comment faire un croustillant aux prunes noires

Je pense que tout le monde a une certaine compréhension de la façon de préparer des chips de fruits aux prunes noires. Laissez-moi vous présenter en détail comment le faire.

Comment faire un croustillant aux prunes noires

Comment faire un croustillant aux prunes noires (recette de petit-déjeuner - croustillant très populaire à Taiwan)

☆Chips de fruits aux prunes noires (15 pièces, 35g/pièce)

Ingrédients pour la garniture aux prunes noires : 450 g de prunes noires pelées et évidées, 450 g de melon d'hiver pelé et épépiné, 50 g de sucre blanc, 60 g de maltose, 2 cuillères à café de jus de citron, 5 g de fécule de maïs dissoute dans l'eau

Ingrédients de la pâtisserie : 57 g de beurre, 28 g de sucre en poudre, 28 g d'œuf liquide, 0,7 g de sel, 10 g de lait en poudre, 95 g de farine légère

Commençons par préparer la garniture aux prunes noires

Comment faire des chips de fruits aux prunes noires

1Coupez la prune noire en forme de croix, coupez-la de haut en bas et épluchez-la. (Cela facilitera le retrait de la peau)

2 Retirez le cœur de la prune noire, prélevez la pulpe, coupez-la en pâte fine et réservez.

3Épluchez et épépinez le melon d’hiver et râpez-le en morceaux.

4Mettez la quantité appropriée d’eau dans la casserole, versez le melon d’hiver râpé et portez à ébullition, puis retirez de la casserole.

5Laissez-les tremper dans de l’eau glacée pendant un moment.

6 Pressez-les pour en extraire l’eau et coupez-les en purée.

7. Mettez la purée de prunes noires préparée, la purée de melon d'hiver, le sucre et le maltose dans la casserole.

8 Faites revenir jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

9 Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que la soupe devienne progressivement moins consistante, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron.

10 Baissez le feu et faites revenir jusqu’à ce que la soupe soit sèche.

11 Ajoutez l’eau féculente préparée à l’avance et faites revenir rapidement.

12 Laissez refroidir la soupe jusqu’à ce qu’elle soit complètement sèche.

Commençons à préparer des chips de fruits aux prunes noires

Comment faire des chips de fruits aux prunes noires

1 Faites ramollir le ghee à température ambiante, ajoutez le sucre glace et le sel et mélangez bien.

Ajoutez le liquide d'oeuf entier en 2-3 portions et battez légèrement.

4Tamisez la farine et le lait en poudre et mélangez bien.

5 Former une boule, couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer 10 minutes.

Pendant que la pâte repose, commencez à diviser la garniture aux fruits, 21 grammes chacun, pour un total de 15 morceaux.

7 Divisez la pâte relâchée en 15 parts égales, pesant 14 grammes chacune.

8Prenez une portion de pâte feuilletée, pressez-la en une fine couche et enveloppez-la d'une portion de garniture aux fruits.

9 Poussez lentement la pâte feuilletée vers le haut jusqu'à ce que la bouche soit pincée, serrée et roulée en une forme ronde.

10Enveloppez le reste de pâte feuilletée avec la garniture aux fruits.

11 Enduire le moule de poudre à haute teneur.

12 Pressez la pâte aux fruits enveloppée dans le moule, préchauffez le four à 180 degrés, faites-la cuire avec le moule pendant 10 minutes, puis retournez-la et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la surface soit uniformément colorée.

Conseils utiles

* Choisissez des prunes noires douces et tendres, car des fruits bien mûrs les rendront plus délicieuses.

*La quantité de sucre dans la garniture aux fruits peut être réduite de manière appropriée, en fonction de la douceur de vos fruits.

*Comme la farce frite avec de l'eau d'amidon ne sera pas très collante, elle peut être utilisée lorsqu'elle est suffisamment chaude pour être touchée. Ne réfrigérez pas la farce, car elle risque de se fissurer pendant la cuisson. Donc si vous utilisez une farce comme la mienne, nous devons utiliser de la farce à température ambiante.

*Si le ghee n'est pas disponible dans la pâte feuilletée, vous pouvez utiliser du beurre à la place.

*Lorsque vous remuez du ghee ou du beurre, veillez à ne pas trop remuer, remuez simplement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

*La peau de la pâte aux fruits n'est pas aussi lisse et facile à presser que celle du gâteau de lune. La peau de la pâte aux fruits est relativement croustillante et facile à casser. Si vous ne pouvez pas emballer trop de garniture au début, vous pouvez la remplacer par une peau:garniture = 1:1. Il sera plus facile d'envelopper si le rapport peau est plus grand, mais le goût sera légèrement pire.

*Lorsqu'un novice réalise des pâtisseries aux fruits, il est préférable de choisir un moule avec une forme plus simple, ce qui facilite le façonnage.

*Lors de la cuisson, faites cuire d'abord un côté pendant environ 10 minutes. Lorsque vous le retournez et le faites cuire à nouveau, vous pouvez retirer le moule et cuire jusqu'à ce que la surface soit uniformément colorée. Comme la peau est très fine et facile à cuire, ne la faites pas cuire trop longtemps pour éviter qu'elle ne se fissure.

*La pâte aux fruits préparée doit être consommée après qu'elle ait complètement refroidi. La garniture étant faite maison et difficile à conserver, elle doit être consommée le plus rapidement possible.