Comment mariner le corned-beef du Henan Comment mariner le corned-beef du Henan

Le bœuf salé du Henan est particulièrement délicieux. Certaines personnes ne l’oublient pas longtemps après l’avoir mangé. Elles veulent généralement en préparer à la maison, mais elles n’arrivent jamais à recréer son goût. La principale raison est l’étape de la marinade de la viande. Les gens n’y parviennent jamais bien. Alors, comment faire mariner le bœuf salé du Henan ? J'écrirai la méthode de décapage plus tard et tout le monde pourra l'apprendre en la lisant.

Comment mariner le corned-beef du Henan

Ingrédients pour le corned-beef mariné du Henan

Si vous souhaitez mariner un délicieux corned-beef, les ingrédients sont particulièrement importants. En plus du jarret de bœuf frais, vous devez également préparer des clous de girofle, des grains de poivre, de l'anis étoilé, du zeste de mandarine, du fenouil, de la cannelle, des feuilles de laurier, de la réglisse et d'autres épices. De plus, vous devez également préparer des quantités appropriées d'oignons verts, de gingembre, de sauce soja claire et de sauce soja foncée, ainsi que du sucre, du sel et de la poudre de cinq épices.

Étapes pour mariner le corned-beef du Henan

1. Lavez le jarret de bœuf frais préparé à l'eau claire, retirez l'humidité de surface, puis coupez-le en gros morceaux. Si vous avez un marteau à viande à la maison, vous pouvez l'utiliser pour battre le bœuf afin de faire diverger ses fibres, de sorte qu'il soit plus facile d'absorber la saveur lors de la marinade.

2. Mettez le bœuf transformé dans un bol, ajoutez la sauce soja légère, la poudre de cinq épices, le sucre, les oignons verts, le gingembre et une petite quantité de sel, mélangez bien et laissez mariner. Toutes les épices préparées doivent être placées dans la boîte à épices et également dans le bol pour la marinade. Le temps de marinade ne doit pas être inférieur à dix heures.

3. Mettez le bœuf mariné et la soupe dans la marmite, ajoutez la quantité appropriée d'eau et faites cuire ensemble. Après ébullition, baissez le feu à moyen-doux et laissez cuire lentement pendant deux heures. Une fois que les morceaux de viande dans la marmite peuvent être facilement percés avec des baguettes, ajoutez la quantité appropriée de sel de table et éteignez le feu après dix minutes.

4. Après quatre ou cinq heures, sortez le bœuf cuit et placez-le dans un endroit aéré pour le faire sécher. À ce moment-là, le bœuf salé est prêt. Lorsque vous voulez le manger, sortez-le, coupez-le en tranches et placez-le dans une assiette.