Comment faire mariner les cornichons

Combien de méthodes connaissez-vous pour mariner les cornichons ? Voici quelques méthodes simples pour mariner les cornichons.

Cornichons

1. Choisissez les ingrédients de marinade. Les ingrédients de marinade doivent répondre à deux normes de base : la première est qu'ils doivent être frais, exempts de bactéries et conformes aux exigences d'hygiène ; la deuxième est que la variété doit être appropriée. Tous les légumes ne conviennent pas à la marinade. Par exemple, certains légumes contiennent beaucoup d'eau, ont peur d'être pressés et pourrissent facilement. Les tomates mûres, par exemple, ne conviennent pas au marinage.

Une bonne recette de légumes marinés : 5 jin de poivre, nettoyé et coupé en deux gousses (refroidir) ; 2,5 jin de sauce soja, bouillir (utiliser après refroidissement) ; 0,5 jin de sel, huile de cuisson, 0,2 jin (huile d'arachide) (bouillir) ; 0,2 jin de gingembre, 0,2 jin d'ail, 0,2 jin de vin blanc, 0,35 jin de sucre, 0,35 jin de MSG, 0,1 jin d'autres types similaires peuvent également être marinés.

Quels légumes peuvent être marinés ? Une délicieuse recette de légumes marinés : Concombre : 5 jin (coupé en morceaux de 3 cm de long, puis coupé en 4 morceaux dans le sens de la largeur) Piment fort : 1 jin (le vert, coupé en lanières de 1 cm de large) Mousse d'ail : 1 jin (coupé en morceaux de 3 cm de long) Gingembre : 2 taels et demi Ail : 2 taels et demi Sauce soja : 2 taels et demi Huile d'arachide : 2 taels Sucre : 3 taels et demi Vin blanc

La différence entre les cornichons et le kimchi réside dans les légumes marinés avec du sel. Cela signifie cornichons et fait également référence à certains légumes marinés. Les matières premières et les matériaux auxiliaires nécessaires au décapage sont très simples. C'est la différence entre les cornichons, les pickles et le kimchi. Caractéristiques des cornichons : Les cornichons contiennent du nitrite, c'est pourquoi de nombreuses personnes évitent les cornichons. Les cornichons sont marinés dans les 2 jours suivant le marinage.

Les cornichons de Jiannan Les cornichons de Jiannan viennent de la ville de Jiannan, ville de Lichuan, province du Hubei, et le nom vient de la ville. Les cornichons Jiannan ont une saveur purement épicée, avec de la couleur, de l'arôme et du goût, et ont un long arrière-goût et un parfum persistant en bouche. La principale matière première pour la fabrication des cornichons Jiannan est le chou chinois, communément appelé piaoercai ou gedacai. Tout d’abord, choisissez des légumes verts frais

Il existe trois façons de manger des cornichons à la maison : les nettoyer et les couper. Sortez les cornichons du bocal, lavez-les à l'eau du robinet, coupez-les en petits morceaux et préparez-les dans des plats de cornichons froids. Si vous buvez du porridge léger avec des cornichons fraîchement coupés, c'est très rafraîchissant. Faire frire ou sauter. Vous pouvez ajouter quelques assaisonnements selon votre préférence, comme du gingembre, du piment, de l'ail ou encore du sucre brun, ce qui le rendra très appétissant.

Dans les livres anciens, il existe un mot « 菹 » sur l'origine des cornichons. Quand j'étais jeune, je pensais que cela signifiait cornichons. Prenons le Shuowen Jiezi. L'annotation sous le mot « 菹 » dit : c'est un légume mariné. C'est faux. Tous les caractères chinois avec le caractère « 酉 » (vous) ont quelque chose à voir avec le vin. Les feuilles de moutarde marinées sont toujours disponibles. L'aubergine marinée à Kunming et le piment mariné à Qiancheng, dans le Hunan, sont tous deux scellés dans des bocaux et fondus avec du vin, de sorte qu'ils ont le goût du vin.

Différents types de cornichons utilisent différentes matières premières. La plupart d'entre eux sont préparés à partir d'ingrédients locaux. Certains endroits utilisent des cornichons épicés (notre dialecte local, dont le nom scientifique est la moutarde), d'autres utilisent du chou, d'autres encore du radis et d'autres encore d'autres légumes. La raison pour laquelle les cornichons sont si populaires en Chine est qu'il n'y avait pas de réfrigérateur dans l'Antiquité.

Introduction aux cornichons Les cornichons peuvent être considérés comme une sorte de culture chinoise. Il ne semble pas y avoir de cornichons en Occident. Le kimchi ne peut pas être considéré comme des cornichons. Au Japon, il existe des cornichons, mais je ne sais pas s'ils sont aussi populaires qu'en Chine. Avant la Révolution culturelle, le Fujian Daily avait publié un article sur les singes. Un journaliste chinois de l'agence de presse Xinhua, de retour de l'étranger, s'est servi de ce reportage pour rédiger un article spécial destiné au public : Les singes peuvent-ils conserver des cornichons ?

Radis blanc mariné Radis blanc mariné : 1) Pelez et lavez un gros radis. Sel au goût. Le radis que j'ai utilisé pesait un peu plus de 2 livres et j'ai utilisé près de 1/8 tasse de sel. Le rapport spécifique entre le radis et le sel est d'environ 100:2 (rapport pondéral, pas volumique). 2) Coupez le radis en petits morceaux et saupoudrez de sel. 3) Mélangez les cubes de carottes et

Les méfaits de la consommation de cornichons depuis longtemps ! Aujourd'hui, le petit-déjeuner n'est plus composé de lait de soja, de bâtonnets de pâte frits et de cornichons. Du petit-déjeuner cantonais aux raviolis de Shanghai, il en existe au moins des centaines. Mais certaines personnes regrettent encore l'époque où l'on mangeait du son et des légumes. Un bol de porridge avec des cornichons et du tofu fermenté est tout aussi délicieux. Cependant, bien que les cornichons et le tofu fermenté soient utilisés pour « rehausser la saveur

Faites attention aux intoxications alimentaires lorsque vous mangez des cornichons de couleur foncée au printemps. Les intoxications bactériennes ou les maladies infectieuses sont plus susceptibles de se produire au printemps. À mesure que la température augmente au printemps, certains aliments qui n'étaient pas toxiques à l'origine ou avaient une très faible toxicité deviendront toxiques ou auront une toxicité accrue. Les alertes aux consommateurs avertissent que les aliments suivants présents dans les régimes quotidiens du printemps sont sujets à une intoxication alimentaire : les haricots verts. Contient des saponines et des hémagglutinines. Si chauffé

Infos santé en hiver : les cornichons doivent être conservés au vinaigre pendant 20 jours avant d'être consommés. Les légumes marinés sont un plat d'accompagnement apprécié de tous. Surtout en hiver, de nombreuses familles commencent à faire mariner des feuilles de moutarde chinoise, du chou, de l'ail mariné et d'autres aliments. Manger des légumes marinés procurera aux gens une sensation de fraîcheur. Certaines personnes mangent des aliments marinés depuis longtemps et ont pris l'habitude. Mais il est préférable de faire mariner les cornichons pendant 20 jours avant

Méthode de réduction du sel en 5 minutes : les cornichons instantanés sont délicieux, mais consommer trop de sel est mauvais pour la santé. Tante Lin, qui vit à Wuyang New City, a une « méthode de réduction du sel en 5 minutes » : préparez d'abord votre propre eau salée légère à 2 %, c'est-à-dire mettez une demi-cuillère à soupe de sel dans un bol d'eau bouillie froide. Faites ensuite tremper les cornichons que vous avez achetés dans de l’eau légèrement salée pendant 5 minutes. (Li Xiaoying)

Ma grand-mère me manque et ses 18 sortes de cornichons. À la fin de l'automne et au début de l'hiver, c'est à nouveau la saison des cornichons. Li Kai, qui vit près de Beitaipingzhuang, regardait les cornichons qu'il avait achetés sur la table mais ne pouvait pas les avaler. Mais cette période de l'année était toujours sa période la plus heureuse. Les 18 sortes de cornichons préparés par sa grand-mère Chen Fengyun ont fait de lui une légende devant ses amis. pitié

Les légumes marinés de Chaozhou et la soupe d'anguille blanche aux feuilles de moutarde sont appelés « grand plat » par les habitants de Chaozhou. Les feuilles de moutarde de Chaozhou sont grandes et épaisses, les plus grandes pesant plus de 5 kg chacune. Les feuilles s'enroulent vers l'intérieur, ressemblant à du chou, et sont communément appelées « moutarde du chou ». Les « cornichons de Chaozhou » sont fabriqués en faisant mariner du chou, ils sont délicieux, rafraîchissants et ont la bonne quantité de salinité. Les soupes Teochew sont principalement des soupes bouillies.

Cuisiner du poisson-fleur avec des cornichons Les cornichons ne sont pas seulement un aliment à déguster avec du riz, mais aussi un excellent moyen d'en changer le goût. Ils peuvent également être utilisés pour cuisiner de nombreux plats délicieux. Les cornichons peuvent être trouvés partout dans le monde, et chaque endroit a ses propres noms et variétés uniques. Par exemple, le Japon a les « pickles », la Corée a le « kimchi », l'Italie a les Pickle, l'Allemagne a les Gemüs

Chou des neiges, cornichons, choucroute et légumes en conserve Le chou des neiges, également connu sous le nom de feuilles de moutarde chinoises, est mariné à partir de feuilles de moutarde chinoises fraîches. Il n'est ni salé ni acide et est délicieux sauté avec de la viande hachée. Pickles : Il existe de nombreuses variétés de pickles. La plupart ne sont pas acides. Les radis, les haricots, les concombres, les choux et les navets peuvent tous être marinés avec du sel pour faire des pickles. Les pickles sont le meilleur accompagnement pour le porridge.

Les intestins d'oie marinés sont frais et croustillants. 1. Lavez les poivrons verts, retirez les tiges et les graines et coupez-les en morceaux en diagonale; épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en lanières. 2 Lavez les cornichons, égouttez-les et coupez-les en lanières; coupez les oignons verts en oignons verts hachés; hachez l'ail en purée. 3. Portez l'eau à ébullition, ajoutez 1 cuillère à soupe de vin de cuisine, mettez les intestins d'oie et blanchissez-les pendant 1 minute. Lorsque les intestins d'oie sont légèrement durs, retirez-les et laissez-les refroidir, puis coupez-les en morceaux de 5 cm de long.

Avertissement de sécurité alimentaire : faire tremper la choucroute avant de la consommer. Les pommes de terre sont une sorte de légume que les habitants du Nord stockent et consomment beaucoup en hiver. Après un stockage à long terme, elles germent facilement dans des conditions de température et d'humidité appropriées et produisent de la solanine, une toxine qui peut provoquer des intoxications. Les manifestations cliniques de l’intoxication par la pomme de terre comprennent une paralysie de la langue et de la gorge, des brûlures d’estomac et des symptômes de gastro-entérite tels que des nausées et des vomissements. Dans les cas graves, une déshydratation et un déséquilibre acido-basique peuvent survenir après des vomissements et des diarrhées répétés, et des symptômes tels que maux de tête, étourdissements, coma, dilatation des pupilles, convulsions de tout le corps et difficultés respiratoires peuvent apparaître. La cause du décès par intoxication est la paralysie des muscles respiratoires. Les mesures pour prévenir l'empoisonnement par les pommes de terre germées sont les suivantes : les pommes de terre doivent être conservées dans un endroit sec et frais, pelées après la germination, et la zone autour des yeux doit être déterrée, ajouter la quantité appropriée de vinaigre lors de la cuisson et manger après la cuisson. Ceux qui ont une grande surface de germination et de nombreux bourgeons ne doivent pas être consommés.

La production de légumes marinés nécessite une grande quantité de sel. Les matières premières doivent d'abord être déshydratées jusqu'à un état semi-sec, puis salées, mélangées et mûries. Le produit est frais, parfumé, croquant, tendre et a un arrière-goût sucré. Les matières premières comprennent les tubercules de moutarde marinés, le chou-rave, le radis, les légumes d'hiver, les légumes des neiges, les pousses, etc. Certains de ces produits subissent également un processus de fermentation lactique, comme les fruits d’hiver et la moutarde des neiges. 1. Les légumes d’hiver peuvent être divisés en légumes d’hiver du Sichuan et en légumes d’hiver de Pékin. Les légumes d'hiver du Sichuan sont fabriqués à partir de feuilles de moutarde, tandis que les légumes d'hiver de Pékin sont fabriqués à partir de chou chinois, et il existe une légère différence dans le processus de production. Les légumes d'hiver de Pékin sont également appelés légumes d'hiver de Pékin. Ils sont de couleur marron et jaune et ont les caractéristiques des légumes d'hiver.