Comment préparer une soupe de courbine jaune, de feuilles de moutarde marinées et de tofu

Soupe de courbine jaune, feuilles de moutarde marinées et tofu

La soupe de courbine jaune et les feuilles de moutarde chinoise marinées se complètent par leur fraîcheur et leur salinité, et vous ne vous lasserez jamais de les manger. De plus, remplacer les pousses de bambou habituelles par des cubes de tofu, qui ont le tempérament opposé, peut permettre au calcium du tofu et à la vitamine D du poisson de se compléter, permettant ainsi de préserver les nutriments du poisson, ce qui en fait un choix délicieux adapté à tous les âges. Si vous souhaitez que le plat fini atteigne l'état idéal de soupe blanche laiteuse et riche, résumez simplement votre expérience et faites attention aux trois points clés suivants :

Tout d'abord, faites frire le courbine jaune soigneusement nettoyé à feu vif jusqu'à ce qu'il soit cuit à 80 %, afin que le poisson soit ferme et formé. De cette façon, lors du processus de cuisson ultérieur, la chair du poisson ne se défera pas, et les arêtes de poisson et les légumes des neiges se mélangeront bien et seront délicieux.

Deuxièmement, ne faites pas tremper les légumes marinés dans l'eau lorsque vous les manipulez. Rincez-les simplement à l'eau courante plusieurs fois et observez leur salinité pour déterminer la quantité finale à utiliser.

Troisièmement, les légumes des neiges et le courbine jaune frit doivent être cuits lentement avec de l'huile chaude et des assaisonnements, et une attention particulière doit être portée à la chaleur, et les impuretés doivent être filtrées avec une cuillère jusqu'à ce que la soupe prenne une couleur blanche délicate.

La caméra est réaliste, ce n'est pas un rêve. Soupe de légumes des neiges et de tofu jaune, un plat simple et appétissant. Haha, servez le plat~~

Ingrédients pour la soupe de tofu jaune aux légumes des neiges

Ingrédients : 3 petits courbines jaunes (frites), 1 petit légume des neiges mariné, 1 morceau de tofu, oignon, gingembre, ail, eau chaude ;

Huile de cuisson, vin de riz, poivre blanc et sel au goût ;

Comment préparer une soupe de feuilles de moutarde marinées et de tofu jaune

1. Rincez les légumes des neiges marinés à l'eau claire plusieurs fois (ne les faites pas tremper dans l'eau), puis hachez-les, coupez les échalotes en oignons verts hachés, coupez le gingembre en lanières, émincez l'ail, faites bouillir le tofu dans l'eau, égouttez l'eau et coupez-le en cubes ;

2. Mettez un peu d'huile dans le wok, ajoutez l'oignon vert haché, le gingembre râpé et les tranches d'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les légumes des neiges hachés et faites revenir pendant un moment, puis ajoutez le petit courbine jaune frit, versez un peu de vin de cuisine et faites frire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés ;

3. Versez de l’eau chaude, portez à ébullition à feu vif, maintenez l’ébullition pendant 3 minutes, puis ajoutez les cubes de tofu coupés ;

4. Couvrez la casserole, mettez à feu moyen ou doux et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la soupe devienne blanche et que le tofu soit bien assaisonné ;

5. Ajoutez l'oignon vert haché restant, saupoudrez de la quantité appropriée de poivre et de sel, mélangez bien et laissez cuire encore une demi-minute, éteignez le feu et servez dans un bol.

Conseils : En raison de la casserole, j'aime utiliser des courbines jaunes de taille moyenne. Vous pouvez en acheter un peu plus, les faire frire toutes en même temps, cuisiner des plats ou faire des soupes et les utiliser à tout moment. De plus, ce plat est assaisonné de poudre de poivre blanc pour éliminer l'odeur de poisson avant d'être servi, sans ajout de MSG pour conserver sa saveur umami unique.