Valeur nutritionnelle et méthodes de cuisson du taro

Le taro est également connu sous le nom de taro, lait de taro, fantôme de taro, hibou accroupi et taro parfumé. Le taro peut être utilisé comme légume, bouilli ou frit, ou cuit à la vapeur pour satisfaire la faim, et c'est aussi un bon médicament.

Valeur nutritionnelle du taro

Le taro contient divers nutriments, principalement riches en glucides. Chaque 100 grammes contient 17,5 grammes d'amidon et 2,2 grammes de protéines, ce qui est plus élevé que les légumes ordinaires. Par conséquent, le taro peut être utilisé comme aliment de base. Taro cuit à la vapeur, taro rôti, soupe de taro, plats de taro, gâteau de taro, crêpe de taro, le petit taro peut être transformé en des dizaines de plats, et les mangeurs peuvent les déguster avec enthousiasme et ne plus jamais vouloir partir. Le taro est célèbre pour sa texture douce, collante et délicate, son goût sucré et sa saveur délicieuse. Le taro est riche en vitamines et minéraux et possède des valeurs médicinales telles que l'élimination de la chaleur et la résolution des mucosités, la réduction des gonflements et le soulagement de la douleur, ainsi que l'humidification des intestins et la promotion des mouvements intestinaux. De plus, le taro contient également des minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer et diverses vitamines telles que le carotène, la thiamine, la riboflavine, la niacine et la vitamine C. Ces substances ont une certaine valeur nutritionnelle pour le corps humain.

Analyse nutritionnelle

1. Le taro est riche en protéines, calcium, phosphore, fer, potassium, magnésium, sodium, carotène, niacine, vitamine C, vitamines B, saponine et autres ingrédients. Parmi les minéraux qu'il contient, la teneur en fluor est relativement élevée, ce qui a pour effet de nettoyer les dents, de prévenir les caries et de protéger les dents ;

2. Sa riche valeur nutritionnelle peut améliorer la fonction immunitaire du corps et peut être utilisée comme aliment de base médicinal courant pour la prévention et le traitement du cancer. Il joue un rôle thérapeutique auxiliaire dans la chirurgie du cancer ou la radiothérapie postopératoire, la chimiothérapie et son processus de récupération ;

3. Le taro contient une sorte de protéine de mucus, qui peut produire de l'immunoglobuline, ou globuline d'anticorps, après avoir été absorbée par le corps humain, ce qui peut améliorer la résistance du corps. Par conséquent, la médecine chinoise estime que le taro peut détoxifier et a un effet inhibiteur et dissolvant sur l'anthrax, l'enflure, les toxines et la douleur dans le corps humain, y compris les toxines cancéreuses, et peut être utilisé pour prévenir et traiter les tumeurs et la tuberculose lymphatique.

4. Le taro est un aliment alcalin qui peut neutraliser les substances acides accumulées dans le corps, ajuster l'équilibre acido-basique du corps, produire des effets d'embellissement de la peau et de noircissement des cheveux, et peut également être utilisé pour prévenir et traiter l'hyperacidité ;

5. Le taro est riche en saponines de mucus et en divers oligo-éléments, qui peuvent aider le corps à corriger les anomalies physiologiques causées par une carence en oligo-éléments. Il peut également augmenter l'appétit et faciliter la digestion. Par conséquent, la médecine chinoise estime que le taro peut reconstituer le milieu et bénéficier au Qi.

Comment cuisiner le taro

Lanières de taro croustillantes

Faites cuire le taro à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit, sortez-le et coupez-le en longues lanières pour une utilisation ultérieure. Battez les œufs dans un bol et mélangez bien. Utilisez des bandes de taro pour soutenir les œufs et roulez-les dans la chapelure pour une utilisation ultérieure. Façonnez les tomates en forme de fleur et disposez-les au milieu de l'assiette. Coupez les concombres en forme de croissants sur les bords. Mettez la poêle sur le feu, faites chauffer l'huile à 70 %, ajoutez les lanières de taro et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, sortez-les et disposez-les en forme de fleur et saupoudrez de sucre blanc en poudre.

Caillé de haricots rouges au taro

Choisissez du taro à tige rouge, lavez-le, faites-le cuire à la vapeur, épluchez-le et coupez-le en dés. Faites chauffer une poêle avec de l'huile, plongez le taro dans la fécule de maïs sèche, mettez-le dans la poêle et blanchissez-le jusqu'à ce qu'il devienne doré. Réservez. Laissez un peu d'huile dans la poêle et ajoutez les segments d'oignons verts et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez la sauce Shanghai Dingfeng Nanru, puis ajoutez le taro dans la poêle et faites revenir pendant deux ou trois minutes à feu doux. Ajoutez un peu d'essence de poulet et mettez le tout dans un bol entouré de feuilles de laitue. Ce plat est de couleur rouge vif et le taro est parfumé et gluant. Associé à des feuilles de laitue vert émeraude, il augmente l'appétit et ajoute une saveur unique.

Soupe de taro, bourse à pasteur et porc effiloché

Commencez par éplucher le taro à tiges rouges et coupez-le en lanières. Lavez-le et égouttez-le, faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile pendant quelques fois, ajoutez la quantité appropriée d'eau pour le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis versez le porc effiloché (haché) et les fins segments de bourse à pasteur préalablement sautés dans la poêle et faites-les bouillir avec le taro, puis ajoutez des assaisonnements tels que du sel, du glutamate monosodique, du sucre, de l'huile de sésame et de l'amidon d'eau pour faire une soupe épaisse. Servir immédiatement. Ce plat a une belle couleur, un goût doux et frais.

Boulettes de taro

Lavez le taro, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et épluchez-le. Ensuite, hachez-le jusqu'à obtenir une pâte avec un couteau. Mettre dans un récipient. Ajoutez une petite quantité de sel, de sucre, d’essence de poulet, d’oignon vert haché et battez deux œufs. Remuez vigoureusement jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ensuite, prenez-le dans la paume de votre main avec une cuillère, roulez-le en forme de boulette et roulez-le dans de la fécule sèche ou de la farine. Mettez-le dans l'huile et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Côtes de porc braisées au taro dans du tofu fermenté

Faites chauffer l’huile dans un wok, ajoutez l’anis étoilé et les grains de poivre et faites frire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez l’oignon vert et le gingembre et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez ensuite les côtes coupées en petits morceaux, faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient cuites, ajoutez le vin de cuisine et faites revenir à nouveau. Ajoutez le tofu fermenté et un peu de sucre, faites revenir, ajoutez de l'eau pour couvrir les côtes, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez le taro et l’eau, faites bouillir pendant 10 minutes, ajoutez un peu de sauce soja légère et d’huile de sésame et servez.

Soupe de pousses de bambou, taro et carassin

Pelez les pousses de bambou et le taro, nettoyez-les et coupez-les en tranches épaisses. Lavez les dattes confites. Plongez la viande maigre dans l’eau bouillante et laissez cuire 5 minutes, puis retirez-la et lavez-la. Ensuite, lavez la carpe carassin et essuyez-la. Ajoutez l'huile, ajoutez les tranches de gingembre, faites frire les carpes carassins jusqu'à ce qu'elles soient dorées et servez. Versez la quantité d'eau appropriée dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez ensuite tous les ingrédients et portez à ébullition. Réglez à feu doux et laissez mijoter pendant 3 heures. Assaisonnez selon votre goût.

Taro et lentilles braisées

Pelez le taro et coupez-le en rondelles d'1 cm d'épaisseur. Lavez-le et égouttez-le. Arrachez les tiges des lentilles et lavez-les. Tout d'abord, faites revenir le taro dans une poêle à huile chaude, puis ajoutez les lentilles et le taro et faites revenir ensemble, puis versez la sauce soja, ajoutez une petite quantité d'eau et faites chauffer le tout ensemble, ajoutez du sel d'assaisonnement, du glutamate monosodique et du sucre, et faites revenir pendant un moment.