Comment préparer une soupe de côtes de porc à la tomate

Je vais vous expliquer ici comment préparer une soupe de côtes de porc mijotées à la tomate à la maison. C'est très délicieux. Mon mari et mon fils l'aiment particulièrement :

1. Achat de soupe aux tomates et aux côtes de porc

1. Principaux ingrédients

Allez au marché (il est préférable d'y aller tôt le week-end) pour acheter des côtes et des tomates fraîches. Notez qu'il est préférable d'acheter des os de côtes (ceux qui sont longs et faciles à reconnaître) plutôt que des os de colonne vertébrale, car la viande de côtes est plus facile à manger et n'est pas aussi grasse que les os de colonne vertébrale. Quant aux tomates, choisissez-en simplement des plus grosses et des plus rouges.

Quant à la quantité, vous devez tenir compte du nombre de personnes pour lesquelles vous prévoyez de cuisiner. Si c'est pour 2 ou 3 personnes, 3 livres de côtes et 1 livre de tomates suffiront.

2. Ingrédients

Les ingrédients de cette soupe ne sont pas compliqués. En gros, vous avez des ingrédients prêts à l’emploi à la maison. Même si vous n’en avez pas, vous pouvez aussi les acheter au marché aux légumes (marché fermier) lorsque vous allez acheter des côtelettes et des tomates : grains de poivre du Sichuan (granulés), oignons verts, gingembre et poudre de poivre.

2. Préparation de la soupe de côtes de porc à la tomate

1. Ingrédients

Hachez les oignons verts en rondelles, lavez le gingembre et coupez-le en petits morceaux de la taille de votre pouce.

2. Côtes levées

En règle générale, lorsque vous achetez des côtes levées au marché, vous le dites au boucher et il coupera les côtes en petits morceaux d'environ 5 cm de long pour vous. Après avoir coupé les côtes, lavez-les plusieurs fois à l'eau froide, rincez-les bien, puis faites bouillir de l'eau dans une marmite en fer et, lorsque l'eau bout, mettez-y les côtes. À ce moment-là, préparez un bol et une petite cuillère. Au bout d'un moment, vous trouverez beaucoup de mousse de sang à la surface de l'eau. Retirez toute la mousse de sang à l'aide d'une cuillère. C'est la seule façon pour que la soupe soit blanche et tendre au lieu d'être trouble. Ce processus ne prend pas trop de temps, environ 10 minutes. Lorsque vous voyez qu’il n’y a plus beaucoup de mousse de sang à la surface de l’eau dans la casserole, vous pouvez retirer les côtes.

3. Tomates

C’est très simple. Il suffit de le blanchir dans de l’eau bouillante, puis d’en retirer la peau et de le couper en tranches.

3. Préparez la soupe

Maintenant que les préparatifs sont terminés, vous pouvez commencer à préparer la soupe.

1. Côtes levées

Ajoutez de l'eau dans la marmite. Vous pouvez ajouter plus d'eau au début, environ les trois quarts de la marmite. Mettez les grains de poivre, le gingembre et les côtes de porc, allumez le feu. Vous pouvez utiliser un feu vif au début. Ce temps n'est pas trop long, alors ne partez pas. Cela prendra environ 10 minutes. Après ébullition, utilisez un feu moyen, puis mettez deux baguettes sur la marmite, puis couvrez le couvercle de la marmite. Ce n'est qu'à ce moment-là que vous pourrez partir.

Pendant la cuisson des côtes, vérifiez-les à plusieurs reprises pour voir s'il y a des résidus de bulles de sang sur les côtes, si de l'eau doit être ajoutée et si la chaleur doit être ajustée.

2. Tomates

Mettez les côtes dans la marmite et laissez mijoter pendant environ 60 à 70 minutes. N'oubliez pas de vérifier la cuisson des côtes. Prenez un morceau et goûtez-le. Si la viande est moelleuse, elle est cuite à environ 70 %. Vous pouvez maintenant vous préparer à ajouter les tomates.

Chauffez d'abord la poêle en fonte et ajoutez l'huile à salade. Lorsque l'huile est chaude, versez les tomates dans la poêle en fonte et faites-les frire. Mettez ensuite les tomates frites dans la marmite.

3. Assaisonnement

Une fois que la marmite bout à nouveau, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile de salade, mais n'ajoutez pas de sel ni de glutamate monosodique à la soupe. Attendez que la soupe cuise pendant environ 15 minutes, puis sentez la soupe pour voir si elle est parfumée, si la saveur est sortie et si les côtes sont cuites... Si vous êtes satisfait, ajoutez de la poudre de poivre, remuez uniformément avec une cuillère et préparez-vous à servir.

4. Retirer du feu

Mettez du sel et du glutamate monosodique dans un grand bol pour la soupe, puis ajoutez les côtes, les tomates et la soupe, et enfin saupoudrez d'oignons verts hachés. Essayez votre propre soupe, quel goût a-t-elle ?