Melon amer frit au bacon, recette et valeur nutritionnelle

Je préfère manger du bacon vendu dans les supermarchés et je l'achète souvent pour le faire revenir avec du melon amer. Alors aujourd'hui, je vais vous expliquer comment faire du bacon sauté au melon amer :

Processus de production du melon amer frit avec du bacon

1. Coupez le bacon en tranches et faites-le tremper dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Lavez et coupez la courge amère en rondelles et coupez le poivron rouge en tronçons.

2. Chauffer l'huile de cuisson dans un wok à feu vif. Tout d'abord, mettre le gingembre râpé, l'ail émincé et les segments de piment dans le wok. Une fois que l'arôme se dégage, ajouter le bacon et faire revenir pendant un moment. Ajouter le vin de cuisine. À ce moment, ajouter les tranches de melon amer, 30 grammes de bouillon, du poivre, du sel et du glutamate monosodique. Faire revenir jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un peu de soupe. Ajouter un peu de fécule de maïs et servir.

Conseils : Le bacon vendu au marché est assez salé, les personnes souffrant d'hypertension artérielle doivent donc réduire sa teneur en sel. Mais cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas en manger. Le bacon doit être frit jusqu'à ce qu'il soit parfumé avant d'ajouter la courge amère. Après la friture, la courge amère doit encore être un peu croustillante.

Matériels

300 grammes de courge amère, 150 grammes de bacon, 15 grammes de gingembre râpé, 10 grammes d'ail émincé, 10 grammes de poivron rouge, 30 grammes de bouillon, 10 grammes de vin de cuisine, un peu de poivre, 10 grammes de fécule de maïs, sel et MSG selon votre goût.

Valeur nutritionnelle du melon amer frit avec du bacon

Le melon amer, fruit de la plante melon amer de la famille des Cucurbitacées, est originaire d'Asie tropicale et est largement distribué dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées. Sa culture est ancienne en Inde, au Japon et en Asie du Sud-Est, et depuis environ 600 ans en Chine. Le melon amer a un goût amer particulier, mais il est toujours apprécié du public. Ce n'est pas seulement à cause de son goût particulier, mais aussi parce qu'il a des effets magiques que les légumes ordinaires ne peuvent égaler. Bien que le melon amer soit amer, il ne transmettra jamais son amertume aux « autres ». Par exemple, si vous utilisez du melon amer pour cuire du poisson, les morceaux de poisson n'auront aucun goût amer. C'est pourquoi le melon amer est également connu sous le nom de « plat de gentleman ».

Le bacon fait référence à la viande transformée qui a été marinée puis cuite au four (ou exposée au soleil). Le bacon a une forte capacité antiseptique, peut prolonger la durée de conservation et ajouter une saveur unique, ce qui est la principale différence avec le bacon. Autrefois, le bacon était transformé au cours du douzième mois du calendrier lunaire (décembre), c'est pourquoi on l'appelait bacon.

Plats

C'est un plat fait maison du Hunan. La cuisine du Hunan utilise beaucoup de viande séchée, car la viande séchée du Hunan a sa propre saveur unique. Localement, bien qu'il existe des restaurants portant l'enseigne « Cuisine de Mao », en ce qui concerne les ingrédients utilisés, il n'y a pas de poivre blanc ni de poisson séché, ni même de viande séchée du Hunan. Bien que vous ne puissiez pas trouver de bacon du Hunan sur le marché, le bacon du Guangdong est toujours disponible. Le bacon du Guangdong est plutôt gras, donc ceux qui ont peur du gras peuvent retirer la couche de graisse. Le bacon peut être conservé longtemps au réfrigérateur. Si vous trouvez du bacon de haute qualité avec une bonne saveur, il sera très mémorable.

Groupes apparentés

Le melon amer peut être consommé par le grand public.

1. Convient aux patients souffrant de diabète, de cancer et de chaleur épineuse ;

2. Le melon amer est de nature froide et ne doit pas être consommé par les personnes ayant une rate et un estomac faibles.

La plupart des gens peuvent manger du bacon, mais les personnes âgées devraient l'éviter ; il est interdit aux patients souffrant d'ulcères gastriques et duodénaux d'en manger.

Guide de production

1. Ne mangez pas trop à la fois.

2. Faites bouillir le melon amer dans de l'eau et frottez la peau pour évacuer la chaleur, soulager les démangeaisons et éliminer la chaleur piquante.

3. Manger du melon amer et des œufs ensemble peut protéger les os, les dents et les vaisseaux sanguins, améliorer l'absorption du fer, avoir pour effet de renforcer l'estomac et peut traiter les douleurs d'estomac, les douleurs oculaires, le rhume, la fièvre typhoïde, la diarrhée et les vomissements chez les enfants.

4. Le bacon peut être consommé directement après cuisson à la vapeur ou à l'eau, ou sauté avec d'autres légumes secs ou frais. Il est généralement utilisé comme ingrédient dans une variété de plats de la cuisine occidentale.

Lard

Lorsque vous faites sauter du melon amer avec du bacon, le bacon doit être du bacon frais du Sichuan pour être parfumé.

Parce que le bacon du Sichuan a une longue histoire, il est célèbre aussi bien dans le pays qu'à l'étranger. Comme son nom l'indique, le bacon est de la viande fumée marinée pendant le douzième mois lunaire. À l'approche de l'hiver, les cochons deviennent gras et les villageois abattent les cochons du Nouvel An et utilisent les méthodes de marinage et de fumage pour assurer l'approvisionnement en viande avant le début du printemps. À une époque où la réfrigération n’existait pas, le marinage, le fumage et le séchage à l’air libre étaient les meilleures façons de conserver la viande. L’hiver arrive, c’est une bonne saison pour mariner le bacon.

Tous les foyers du Sichuan produisent du bacon, et ils en préparent beaucoup à la fois afin de pouvoir le manger jusqu'à l'année suivante. Le meilleur moment pour préparer du bacon est dix jours avant et après le solstice d'hiver. Il existe cinq façons de préparer du bacon du Sichuan, parmi lesquelles le bacon de la montagne Qingcheng est le plus célèbre. Les habitants du Sichuan utilisent généralement des méthodes traditionnelles pour préparer le bacon. Selon leurs goûts, ils font mariner du porc fraîchement abattu avec du sel, du vin blanc, de la poudre de cinq épices, des piments et d'autres ingrédients. Autrefois, les villageois et les habitants des montagnes du Sichuan utilisaient tous des poêles à bois dans leurs maisons. Ils étaient équipés de grilles suspendues qui utilisaient la chaleur résiduelle du poêle pour chauffer l'eau. Après le douzième mois lunaire, ils suspendaient la viande marinée sur les grilles suspendues à l'entrée du poêle et utilisaient la fumée verte qui s'élevait du poêle pour la fumer, ce qui permettait d'obtenir deux fois plus de résultats avec la moitié moins d'efforts. Certains villageois ajoutent également des branches de cyprès, des écorces d'orange, des coques de pamplemousse et d'autres choses dans le poêle pour ajouter un arôme et un goût particuliers. Pour faire son bacon, un citadin doit préparer un grand bocal en terre cuite à large ouverture. Pour le fumage, il doit également fabriquer une cage à fumer, rôtir, mariner et fumer, ce qui est très fastidieux. Il y a eu des gens qui ont appelé la police en pensant à tort qu'il y avait un incendie, mais ils ont généralement été tournés en dérision.

Effets alimentaires

Le melon amer est amer, non toxique, froid par nature et pénètre dans les méridiens du cœur, du foie, de la rate et des poumons ;

Il a pour effet d'évacuer la chaleur et la chaleur estivale, d'améliorer la vue et de détoxifier, de favoriser la diurèse et de refroidir le sang, de soulager la fatigue et de purifier l'esprit, de revigorer le qi et de renforcer le yang ;

Il est principalement utilisé pour traiter les coups de chaleur, la chaleur estivale et la soif, les furoncles d'été, la chaleur piquante excessive, les yeux rouges et gonflés, les anthrax et l'érysipèle, les brûlures et les échaudures, l'oligurie et d'autres maladies.

La saveur du bacon est salée, sucrée et douce par nature, et elle renforce la rate et stimule l'appétit.

Analyse nutritionnelle

1. Favoriser un régime alimentaire, réduire l’inflammation et réduire la fièvre :

Les glycosides amers et les substances amères du melon amer peuvent augmenter l'appétit, renforcer la rate et stimuler l'appétit ; la substance alcaloïde quinine contenue dans le melon amer a des effets de diurèse, de circulation sanguine, d'anti-inflammatoire et de réduction de la fièvre, et de clarification de l'esprit et d'amélioration de la vue ;

2. Anti-cancer et anticancéreux :

Les composants protéiques et une grande quantité de vitamine C contenus dans le melon amer peuvent améliorer la fonction immunitaire du corps et permettre aux cellules immunitaires de tuer les cellules cancéreuses ; le jus de melon amer contient un certain composant protéique qui peut améliorer la capacité des macrophages et est cliniquement efficace contre le lymphosarcome et la leucémie ; l'inhibiteur de trypsine extrait des graines de melon amer peut inhiber la protéase sécrétée par les cellules cancéreuses et empêcher la croissance des tumeurs malignes ;

3. Réduit la glycémie :

Le jus frais de melon amer contient des glycosides de momordica et des substances analogues à l'insuline, qui ont un bon effet sur la réduction de la glycémie et constituent un aliment idéal pour les patients diabétiques.

4. Le bacon est riche en phosphore, en potassium, en sodium et contient également des graisses, des protéines, des glucides et d’autres éléments ;

5. Préparez du bacon à partir de la poitrine de porc fraîche avec la peau, coupez-la en morceaux, faites-la mariner avec du sel et une petite quantité de nitrite de sodium ou de nitrate de sodium, du poivre noir, des clous de girofle, des feuilles de laurier, du fenouil et d'autres épices, puis laissez-la sécher à l'air libre ou fumez-la. Il a pour effet de stimuler l'appétit, de dissiper le froid et d'aider à la digestion.