Aubergines croustillantes aigre-douces

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer des aubergines croustillantes à la sauce aigre-douce. C'est un plat délicieux et c'est celui que j'adore.

Aubergines croustillantes aigre-douces

Pousses d'aubergine et d'ail

Œufs de carotte

Sauce tomate à l'oignon

Bonbons à la sauce aux huîtres

Farine à faible teneur en gluten et vinaigre

Huile

Aubergines croustillantes aigre-douces

1. Lavez l'aubergine et grattez la peau

2. Couper en lanières

3. Saupoudrez 1 cuillère à café de sel, mélangez bien et laissez mariner pendant 10 minutes

4. Battez un œuf dans la farine à faible teneur en gluten

5. Ajoutez un peu d'eau

6. Préparez une pâte d'épaisseur moyenne

7. Videz l'eau noire de l'aubergine marinée

8. Ajoutez l’aubergine dans la pâte et mélangez bien pour que chaque aubergine soit recouverte de pâte.

9. Faites chauffer l'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 60 à 70 %.

10. Mettez l'aubergine recouverte de pâte dans la poêle et faites-la frire

11. Faites frire jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée et croustillante

12. Retirer et contrôler l'huile

13. Mélangez 1 cuillère de ketchup, 1 cuillère de vinaigre, 1 cuillère de sauce aux huîtres, 3 cuillères de sucre et 2 cuillères d'eau pour faire la sauce (la cuillère signifie ici 5 ml)

14. Coupez les carottes en dés, les pousses d'ail et hachez les oignons verts pour une utilisation ultérieure

15. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez les pousses d'ail et les carottes, faites revenir, ajoutez les oignons verts hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés

16. Versez la sauce et faites chauffer à feu doux

17. Une fois que la sauce commence à bouillonner

18. Ajoutez les lanières frites et faites sauter jusqu'à ce que chaque lanière soit uniformément recouverte de sauce.

Conseils

1. L'aubergine a meilleur goût si on en retire la peau. Cependant, si l'on considère uniquement l'aspect nutritionnel, la peau de l'aubergine est riche en anthocyanes, alors conservez-la comme vous le souhaitez.

2. L'aubergine est légèrement amère, ajoutez donc une quantité appropriée de sel pour la faire mariner, ce qui non seulement rend l'aubergine meilleure, mais rend également les lanières d'aubergines frites plus savoureuses.

3. Lorsque vous faites frire des aubergines, utilisez un feu moyen pour éviter que la peau croustillante ne brûle.

4. Mélangez une cuillère de ketchup, une cuillère de vinaigre, une cuillère de sauce aux huîtres, 3 cuillères de sucre et 2 cuillères d'eau dans la sauce. J'ai essayé cela plusieurs fois et c'est bon. Le goût du filet de porc aigre-doux est également bon en couleur.