Étapes pour faire des aubergines mélangées à l'huile de sésame

L'aubergine à l'huile de sésame est délicieuse, et la méthode est très simple et peut être réalisée en quelques minutes. Voici comment la préparer :

Ingrédients alimentaires

Ingrédients : 1 aubergine, un demi poivron rouge, un demi poivron vert, 1 oignon vert, 2 tranches de gingembre, 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanches cuites

Sauce : Vinaigre vieilli du Shanxi (2 cuillères à soupe), sauce soja aux fruits de mer haïtiens (1 cuillère à soupe), huile de sésame (1 cuillère à soupe), huile de piment (2 cuillères à soupe), poudre de poulet (1/3 cuillère à soupe), sel (1/4 cuillère à soupe), sucre (1/2 cuillère à soupe)

Aubergines à l'huile de sésame

Production alimentaire

1 Lavez l’aubergine, coupez la tête et la queue, et faites une incision au milieu (ne coupez pas de part en part).

2 Portez l’eau à ébullition, mettez-y les aubergines, couvrez et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 15 minutes, retirez et laissez refroidir.

3 Retirez les tiges et les graines des poivrons verts et rouges et coupez-les en fines lanières ; coupez également l'oignon vert et le gingembre en fines lanières.

4 Prenez un bol vide, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre vieilli du Shanxi, 1 cuillère à soupe de sauce soja aux fruits de mer haïtiens, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe d'huile de piment, 1/3 cuillère à soupe de poudre de poulet, 1/4 cuillère à soupe de sel et 1/2 cuillère à soupe de sucre, et mélangez bien pour faire une sauce.

5 Séparez les aubergines cuites à la vapeur, déchirez la chair en lanières, disposez-les sur une assiette et jetez la peau.

6. Ajoutez d’abord une couche d’oignon vert et de gingembre râpés, puis ajoutez une couche de poivron vert et rouge râpés.

7 Versez la sauce sur les lanières d’aubergines, saupoudrez de graines de sésame blanches cuites et servez.

Conseils délicieux

1. Faites une incision sur l'aubergine. Cela peut raccourcir le temps de cuisson à la vapeur et faciliter la cuisson complète.

2. Le temps de cuisson des aubergines doit être adapté à leur taille. Si l'aubergine est petite, 10 minutes de cuisson à la vapeur suffisent ; si l'aubergine est grosse, 20 minutes de cuisson à la vapeur sont nécessaires.

3. Lors de la préparation de la sauce, vous devez la goûter tout en ajoutant l'assaisonnement jusqu'à ce qu'elle soit savoureuse ; comme l'aubergine a une saveur légère, il est normal que la sauce soit légèrement salée.

4. L'aubergine sera très chaude après avoir été cuite à la vapeur, vous devez donc la sortir et la laisser refroidir. Si vous déchirez l'aubergine directement en lanières, vous risquez de vous brûler les mains.

5. Identifiez l'âge des aubergines : les aubergines tendres sont de couleur noire, ont une peau fine et une chair lâche, sont légères, ont des graines tendres et sucrées qui ne sont pas faciles à séparer et une peau blanc verdâtre sous le calice. Les vieilles aubergines sont brillantes et de couleur lisse, ont une peau épaisse et serrée, la chair et les graines sont faciles à séparer et sont lourdes.

Petites questions sur la préparation des aliments

Question : Je mélange des aubergines. L'assaisonnement comprend de l'essence de poulet, du sucre, du sel, de l'oignon, du gingembre, de l'ail et de la sauce soja, mais le goût n'est pas bon !

Réponse : Pour mélanger les aubergines, je les fais toujours cuire à la vapeur en premier, puis je les fais cuire à la vapeur avec un plat d'huile de sésame, puis je les mélange avec de l'essence de poulet, du sucre, du sel, de l'oignon, du gingembre, de l'ail, de la sauce soja légère, je verse l'huile de sésame et je mélange bien. Si vous n'avez pas d'huile de sésame, vous pouvez utiliser de l'huile de sésame, mais celle avec de l'huile de sésame a toujours meilleur goût.