Méthodes de cuisson du melon d'hiver, bienfaits et nutriments contenus dans le melon d'hiver

Le nom de melon d'hiver a été donné par Shennong. Il existe de nombreuses variétés de melons d'hiver, certaines grandes et d'autres petites, et leur goût est légèrement différent.

Melon d'hiver

Également connu sous le nom de melon oreiller, c'est une plante herbacée annuelle du genre courge cireuse de la famille des Cucurbitacées. Le melon d'hiver est rond, plat ou oblong, et sa taille varie selon la variété. Le petit pèse plusieurs milliers de kilos et le gros des dizaines de kilos. La peau est verte et la surface du fruit mûr de la plupart des variétés est recouverte d'une poudre blanche. La chair est épaisse, blanche, douce et juteuse, au goût léger, et peut être consommée jeune ou vieille.

Le melon d'hiver est originaire du sud de mon pays et de l'Inde. Il est cultivé dans toutes les régions de mon pays et sa principale saison d'approvisionnement est l'été et l'automne. Pourquoi les melons produits en été et en automne sont-ils appelés melons d’hiver ? C'est parce que lorsque le melon est mûr, il y a une couche de substance poudreuse blanche à sa surface, tout comme le gel blanc en hiver. C'est pour cette raison que le melon d'hiver est également appelé melon blanc.

Selon la légende, Shennong cultivait les « quatre melons », à savoir le melon d'hiver, la citrouille, la pastèque et le melon du nord, et leur ordonna de s'installer à leurs endroits respectifs pour le bien du peuple. Donggua fut affecté à l'Est, mais il refusa d'obéir, disant que la brise marine était trop forte à l'Est et qu'il n'était pas habitué à la vie là-bas. Shennong n'avait pas d'autre choix que de le déplacer vers un autre endroit, mais le singe se plaignit qu'il y avait trop de sable à l'ouest, qu'il faisait trop froid au nord et qu'il faisait trop chaud au sud. Après beaucoup d’ennuis, il est finalement parti vers l’Est. Quand Shennong vit que Donggua avait changé d’avis, il dit joyeusement : « Donggua, Donggua, l’Est est ma maison. » Donggua répondit immédiatement : « C'est un melon d'hiver, pas Donggua. Partout, c'est ma maison. » Shennong dit : « Il n'y a pas de melon en hiver, mais tu aimes l'appeler melon d'hiver. Si tu veux faire du monde entier ta maison, alors appelle-toi melon d'hiver. » D'où son nom.

effet

1. Le melon d'hiver est de nature froide et de goût sucré. Il peut évacuer la chaleur et favoriser la salivation, soulager la chaleur estivale et éliminer l'agitation, et a pour effet de soulager la chaleur estivale et d'évacuer la chaleur.

2. Le melon d'hiver contient plus de vitamine C, une teneur élevée en sel de potassium et une faible teneur en sel de sodium. Les patients souffrant d'hypertension, de maladie rénale, d'œdème, etc. peuvent en manger pour réduire les gonflements sans nuire à leur santé.

3. L'acide succinique contenu dans le melon d'hiver peut inhiber efficacement la conversion des glucides en graisse. De plus, le melon d'hiver lui-même ne contient pas de graisse et n'est pas riche en calories, donc manger plus de melon d'hiver peut aider à perdre du poids.

Instructions de stockage

Les melons d'hiver intacts avec la peau intacte peuvent être placés dans un endroit frais et aéré avec de la paille ou du bois en dessous, et peuvent être conservés pendant 4 à 5 mois. Pour couper le melon d'hiver, placez du papier blanc propre ou un film plastique sur la surface coupée et placez-le dans un endroit sombre, sec et aéré. Il peut être conservé pendant 3 à 5 jours sans moisir.

Connaissances culinaires

Le melon d'hiver est un aliment quotidien idéal pour soulager la fièvre et favoriser la diurèse. Son effet sera plus évident si vous le faites cuire en soupe avec la peau.

Précautions alimentaires

1. Convient aux personnes souffrant d'une maladie rénale, d'œdème, d'ascite due à une cirrhose du foie, d'un cancer, du béribéri, d'hypertension, de diabète, d'artériosclérose, de maladie coronarienne, d'obésité et à celles qui manquent de vitamine C.

2. Le melon d'hiver est un fruit froid par nature. Les personnes souffrant d'une rate et d'un estomac faibles, de reins froids, de diarrhée chronique, d'un manque de yang et de membres froids doivent éviter d'en manger.

Nourriture délicieuse

Soupe de melon d'hiver et de côtes de porc

Ingrédients : 200 grammes de melon d'hiver, 100 grammes de côtes de porc, quantités appropriées d'huile de sésame, oignon, gingembre, poivre, sel et MSG.

Méthode du melon d'hiver :

1. Pelez le melon d’hiver, lavez-le et coupez-le en morceaux.

2. Lavez les côtes de porc et coupez-les en morceaux.

3. Lavez les oignons verts et coupez-les en tronçons. Lavez et coupez le gingembre en rondelles. Broyez les grains de poivre en poudre fine.

4. Mettez les côtes de porc dans la casserole, ajoutez la quantité appropriée d'eau et faites-la bouillir, puis retirez la mousse, ajoutez le melon d'hiver, l'oignon, le gingembre, le poivre et d'autres assaisonnements.

5. Lorsque les côtes et le melon d’hiver sont cuits, ajoutez le sel et le glutamate monosodique, portez à ébullition et arrosez d’huile de sésame.

Effet : Cette soupe est légère et agréable. Il a pour effet d’évacuer la chaleur et de détoxifier, de favoriser l’humidité et d’éliminer la stagnation, de réduire les lipides sanguins et la pression artérielle et de favoriser la miction. Il convient à la stagnation alimentaire, aux selles molles, aux urines courtes et jaunes, aux étourdissements, etc. causés par une humidité et une chaleur excessives dans le corps.

Remarque : Ce plat a un fort effet laxatif, il ne convient donc pas aux personnes de constitution faible de le prendre régulièrement. Utiliser avec prudence chez la femme enceinte.

Le melon d'hiver guérit les maladies

Traitement de la néphrite chronique : 1000 grammes de melon d'hiver et 1 carpe (environ 300 grammes de poids), cuire en soupe sans ajouter de sel.

Traitement des œdèmes : 100 grammes d'écorce de melon d'hiver, 30 grammes de soie de maïs et 30 grammes de racine d'Imperata, décoctés dans de l'eau et pris 3 fois par jour. Ou 1000 grammes de melon d'hiver et 100 grammes de haricots rouges, faites-les mijoter dans de l'eau et buvez-les, deux fois par jour.

Traitement contre la chaleur pulmonaire et la toux : 500 grammes de melon d’hiver frais et 1 feuille de lotus fraîche. Ajoutez la quantité appropriée d'eau pour faire mijoter la soupe, ajoutez du sel pour assaisonner et buvez la soupe et mangez le melon d'hiver, deux fois par jour.

Nutriments contenus dans le melon d'hiver (pour 100 grammes)

Calories Kcal

Vitamine B6 mg

Grammes de protéines

Grammes de graisse

Acide pantothénique mg

Grammes de glucides

Acide folique microgrammes

Grammes de fibres alimentaires

Vitamine A µg

Microgrammes de carotène

Thiamine mg

Riboflavine mg

Niacine mg

Vitamine C mg

Vitamine E mg

Calcium mg

Phosphore mg

Potassium mg

Magnésium mg

Fer mg

Zinc mg

Microgrammes de sélénium

Cuivre mg

Manganèse mg

Vitamine K µg

Sodium mg