Ingrédients et méthodes de cuisson du porc cuit deux fois au poivre vert

Le porc cuit deux fois est un plat de porc traditionnel de la cuisine du Sichuan, et est également appelé « aoguorou » dans l'ouest du Sichuan. Chaque foyer du Sichuan peut le préparer. Les caractéristiques du porc cuit deux fois sont un goût unique, une couleur rouge vif et du gras mais pas gras.

Ingrédients pour le porc cuit deux fois au poivre vert

Ingrédients pour le porc épicé cuit deux fois : 2 livres de poitrine de porc ;

Ingrédients pour le porc épicé cuit deux fois : 3 tranches de gingembre, 1 anis étoilé, un peu de vin de cuisine, 1 poivron vert, 1 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à café de sauce soja, un peu de vin de cuisine, 2 gouttes de vinaigre, 2 cuillères à café de haricots noirs fermentés, un rapport 2:1:1 d'oignon, de gingembre et d'ail, et 3 cuillères à café de piment frais ou de pâte de haricots Pixian (la raison d'utiliser du piment frais est qu'il n'a pas besoin d'être haché, et la pâte de haricots Pixian doit être hachée aussi finement que possible) ;

Porc cuit deux fois au poivre vert étapes/méthode

1. Ajoutez les tranches de gingembre, l'anis étoilé et le vin de cuisine à l'eau froide et faites cuire la viande jusqu'à ce que vous puissiez percer la peau avec des baguettes ;

2. Lavez et coupez le poivron vert en morceaux, laissez refroidir la viande et coupez-la en tranches aussi fines que possible (astuce : elle sera beaucoup plus facile à trancher si elle est réfrigérée) ;

3. Mettez les tranches de viande dans la poêle chaude. Notez qu'il n'y a pas d'huile dans la poêle, car la poitrine de porc elle-même produira beaucoup d'huile. Retournez lentement la viande à feu moyen ;

4. Lorsque la graisse commence à libérer de l'huile et change légèrement de couleur, ajoutez les haricots noirs fermentés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le gingembre et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. Ajoutez les pétales de piment frais, faites revenir jusqu'à ce que l'huile rouge sorte, ajoutez le vin de cuisine, la sauce soja et le sucre et faites revenir jusqu'à ce que l'huile rouge sorte ;

6. Ajoutez les pétales de piment frais, faites revenir jusqu'à ce que l'huile rouge sorte, ajoutez le vin de cuisine, la sauce soja et le sucre et faites revenir jusqu'à ce que l'huile rouge sorte ;

7. Ok, un porc épicé cuit deux fois est prêt.

Précautions

Pour ceux qui n’aiment pas la viande grasse, vous pouvez faire revenir la viande plus longtemps. De cette façon, la viande aura un arôme de brûlé, ce qui est également agréable.