Comment mariner les feuilles de moutarde

Le zhacai est une variante de la moutarde et l'un des légumes les plus courants en Chine. Les cornichons préparés à partir de ses racines sont exportés dans le monde entier. En fait, non seulement les racines du zhacai sont comestibles, mais ses feuilles peuvent également être marinées et mangées. Quant à la façon de mariner les feuilles de moutarde, vous pouvez apprendre la méthode spécifique auprès de moi. Après le marinage, vous pouvez en ajouter à d'autres plats ou lors de la cuisson du poisson, et le goût sera particulièrement exceptionnel.

Comment mariner les feuilles de moutarde

Ingrédients pour mariner les feuilles de moutarde

Lorsque vous faites mariner des feuilles de tubercules de moutarde à la maison, vous devez choisir 5 kilogrammes de jeunes feuilles fraîches, 500 grammes de sel et des quantités appropriées de sucre, de poudre de chili et de poudre de poivre du Sichuan.

Étapes pour mariner les feuilles de moutarde

1. Prenez les feuilles de moutarde préparées, retirez les vieilles feuilles, lavez-les à l'eau claire, sortez-les et blanchissez-les dans la casserole, sortez-les et rincez-les à l'eau froide, puis sortez-les et égouttez l'eau.

2. Pressez les feuilles de moutarde égouttées avec vos mains pour vous assurer qu'il n'y a pas d'excès d'eau, puis coupez-les dans les formes que vous aimez et mettez-les dans le bol.

3. Coupez le gingembre en fines lamelles, ajoutez la poudre de piment, la poudre de poivre, le sel et le sucre, puis mélangez bien avec des baguettes. Le lendemain, vous constaterez que de l'eau est sortie du fond de la bassine.

4. Mettez les feuilles de moutarde marinées dans le bocal à choucroute, couvrez-le d'un couvercle, puis placez-le au soleil. Au bout de cinq ou six jours, les feuilles de moutarde deviendront acides et dégageront une odeur aigre et parfumée. Vous pouvez maintenant le sortir et le manger. Vous pouvez également faire frire des cacahuètes et le manger avec les feuilles de moutarde. C'est particulièrement bon.