Méthodes et tutoriels pour la fabrication de boissons alcoolisées maison

Le baijiu est une boisson traditionnelle chinoise appréciée par de nombreux hommes. Certains en boivent presque tous les jours et certains veulent même le préparer à la maison, mais ils ne savent pas comment s'y prendre. En fait, l'idée de brasser de l'alcool à la maison est tout à fait réalisable, et le processus de brassage de l'alcool à la maison est également très simple. Je les écrirai plus tard. Si vous êtes intéressé, vous pouvez l'essayer. Une fois que cela réussit, vous pouvez boire l'alcool de grain pur brassé par vous-même.

1. Faire du vin et de la nourriture

La première étape pour préparer de l'alcool maison est de faire du riz. Les ingrédients peuvent être du riz, du blé ou du riz gluant. Lavez-les, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau, faites-les chauffer et faites-les cuire à la vapeur.

2. Ajoutez le koji

Une fois le riz cuit à la vapeur refroidi, ajoutez le koji préparé, mélangez-le uniformément avec des baguettes, mettez-le dans un pot en terre cuite ouvert, puis couvrez l'ouverture du pot avec de la gaze. Le koji utilisé ici est de préférence du koji de vin jaune ou du koji Angel, qui peuvent être achetés dans les magasins d'additifs alimentaires.

3. Fermentation

Après avoir ajouté le koji, la fermentation peut commencer. La plupart du temps, le vin et le riz atteignent le pic de saccharification au bout de 24 heures. À ce moment-là, versez le vin et le riz dans la cuve de fermentation et ajoutez une quantité appropriée d'eau minérale, à raison d'un kilo de riz pour deux kilos d'eau minérale. Après l'avoir placé, fermez hermétiquement l'embouchure de la cuve et laissez fermenter dans un environnement chaud. La fermentation sera terminée dans environ 20 jours. Si l'environnement est un peu froid, vous pouvez recouvrir l'extérieur de la cuve de fermentation avec deux couches de couettes. Cela permettra aux matières à l'intérieur de fermenter plus rapidement et plus uniformément.

4. Distillation

Les matières premières fermentées sont filtrées et pressées, puis placées dans un micro-distillateur spécial pour la distillation et le chauffage. L'équipement est une cuisinière à induction. Lors de la distillation, vous pouvez d'abord le faire bouillir à feu vif, puis utiliser un feu moyen après l'ébullition. Au bout d'un moment, le vin à l'intérieur sera continuellement vaporisé. Après la première distillation, le vin sera à nouveau distillé. Une fois le vin complètement refroidi, il devient une liqueur maison. Vous pouvez le mettre dans une bouteille en verre et la fermer hermétiquement pour le stockage.