lapin

Introduction

La viande de lapin comprend deux types de viande : la viande de lapin domestique et la viande de lapin sauvage. La viande de lapin domestique est également appelée viande de lapin végétal. La viande de lapin est riche en protéines, pauvre en graisses et en cholestérol. La teneur en protéines de la viande de lapin atteint 70 %, ce qui est supérieur à celle de la viande ordinaire, et sa teneur en graisses et en cholestérol est inférieure à celle de toutes les viandes. C'est pourquoi on la surnomme « la viande végétarienne ». Son goût s'améliore chaque année de la fin de l'automne à la fin de l'hiver. C'est une viande idéale pour les personnes obèses et les patients souffrant de maladies cardiovasculaires. Elle est produite et vendue dans tout le pays.

La viande de lapin est la viande de lapins domestiques, de lapins du Nord-Est, de lapins de plateau, de lapins de Chine du Sud, etc. de la famille des Léporidés. Autre nom : viande de lapin végétale, viande de lapin sauvage. Au Japon, la viande de lapin est appelée « viande de beauté » et est appréciée des jeunes femmes et souvent consommée comme aliment de beauté.

Valeur nutritionnelle de la viande de lapin

La viande de lapin nourrit le cœur et régénère le qi, rafraîchit le sang et détoxifie. La valeur nutritionnelle de la viande de lapin se reflète dans sa teneur élevée en protéines, sa faible teneur en matières grasses et son faible taux de cholestérol. Les méthodes de cuisson de la viande de lapin comprennent la bouillie de viande de lapin, la viande de lapin frite, la viande de lapin, la viande de lapin cuite à la maison, la viande de lapin à l'igname, la viande de lapin cuite à la racine de roseau, la soupe de viande de lapin et de champignons noirs, la viande de lapin mijotée avec du gastrodia elata, la viande de lapin sautée au gingembre tendre, la viande de lapin aux dattes rouges, la bouillie de viande de lapin aux champignons et la bouillie de viande de lapin et de banane.

L’efficacité et la fonction de la viande de lapin

La viande de lapin est également connue sous le nom de viande saine, de viande végétarienne, de viande de beauté et de viande de toutes les saveurs. La viande de lapin est riche en protéines, faible en gras et faible en cholestérol. La viande de lapin a pour effet de nourrir le milieu et de reconstituer le qi, de refroidir le sang et de détoxifier, d'évacuer la chaleur et d'étancher la soif. La teneur en graisse et en cholestérol de la viande de lapin est inférieure à celle de toutes les autres viandes, et la graisse est principalement constituée d'acides gras insaturés. Manger régulièrement de la viande de lapin peut renforcer le corps mais ne vous fera pas grossir. C'est une viande idéale pour les patients obèses. Les femmes peuvent rester minces en la mangeant. C'est pourquoi les femmes étrangères appellent la viande de lapin « viande de beauté » ; et manger régulièrement de la viande de lapin peut guérir les maladies et renforcer le corps. C'est pourquoi certaines personnes appellent la viande de lapin « viande de santé ».

La viande de lapin contient une variété de vitamines et 8 acides aminés essentiels pour le corps humain. Elle contient beaucoup de lysine et de tryptophane, qui sont les plus facilement déficients dans le corps humain. Par conséquent, manger régulièrement de la viande de lapin peut empêcher le dépôt de substances nocives, permettre aux enfants de grandir en bonne santé et aider les personnes âgées à vivre plus longtemps.

La viande de lapin est riche en lécithine, essentielle au développement du cerveau et d’autres organes, et a pour effet de renforcer le cerveau et d’améliorer l’intelligence.

La consommation régulière de viande de lapin peut protéger les parois des vaisseaux sanguins, prévenir la thrombose, est bénéfique pour les patients souffrant d'hypertension, de maladies coronariennes et de diabète, et peut améliorer la condition physique et développer les muscles. Elle peut également protéger l'activité des cellules de la peau et maintenir l'élasticité de la peau.

La viande de lapin est comestible pour la population générale, convient aux personnes âgées et aux femmes, et constitue également une viande idéale pour les personnes obèses et les patients souffrant de maladies du foie, de maladies cardiovasculaires et de diabète.

Effets secondaires et contre-indications de la viande de lapin

Les femmes enceintes, les femmes pendant leurs règles, les femmes présentant des symptômes évidents de carence en yang et celles dont la rate et l'estomac sont faibles ne doivent pas en manger.

Comment préparer une délicieuse viande de lapin

Méthode de la viande de lapin :

Bouillie de viande de lapin

Efficacité : Nourrit le milieu et reconstitue le qi, renforce le cerveau et augmente l'intelligence ; convient aux personnes ayant une déficience intellectuelle et à celles qui font un travail mental.

Ingrédients : 101 grammes de viande de lapin, de riz gluant et de châtaignes d'eau, 50 grammes de champignons shiitake trempés, un peu de sel, de glutamate monosodique, de poivre, de saindoux, d'oignon vert haché et de gingembre.

pratique:

1. Lavez le riz japonica, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant une demi-heure, retirez-le et égouttez l'eau ;

2. Nettoyez la viande de lapin et coupez-la en cubes ;

3. Pelez les châtaignes d’eau et coupez-les en petits dés ;

4. Lavez les champignons et coupez-les en petits dés ;

5. Lavez et hachez l’oignon vert et le gingembre et réservez-les ;

6. Ajoutez environ 1000 ml d’eau froide dans la casserole, mettez le riz, portez à ébullition à feu vif et remuez quelques fois ;

7. Ajoutez la viande de lapin, les châtaignes d'eau coupées en dés, les champignons coupés en dés, le sel, le saindoux, les oignons verts hachés et le gingembre haché dans la casserole et laissez mijoter à feu doux ;

8. Lorsque la bouillie devient épaisse, ajoutez le glutamate monosodique et la poudre de poivre et servez.

Utilisation : Peut être consommé au petit-déjeuner ou au dîner.

Viande de lapin frite

Ingrédients : 200 grammes de viande de lapin, 50 grammes d'ail, quantités appropriées d'amidon, sucre, vin de riz, gingembre, poivre, huile d'arachide, sauce soja et sel.

pratique:

1. Lavez la viande de lapin, coupez-la en fines tranches, ajoutez du sel, du vin de riz et de la fécule et mélangez bien ; émincez l'ail ; hachez le gingembre.

2. Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter la viande de lapin et faire revenir. Ajouter le gingembre émincé, l'ail, la sauce soja, le sel, le vin de riz et le sucre et faire revenir jusqu'à ce que la viande de lapin soit bien cuite. Retirer du plat et saupoudrer de poivre.

Lapin rôti

Ingrédients : 150g de beurre, 150g de crème, pignons de pin, sel, poivre, vin, 3 carottes, céleri, 1 oignon, persil, romarin, thym, 1 lapin sauvage, sauge

pratique:

1. Préparez un lapin pesant environ deux kilos, écorchez-le, retirez les organes internes et lavez-le.

2. Coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole, ajoutez les épices, versez le vin rouge et laissez mariner pendant au moins 48 heures.

3. Faites chauffer la casserole, faites fondre le beurre, versez tout le contenu de la cocotte dans la casserole, ajoutez le bouillon et la quantité appropriée de sel et de poivre.

4. Après 1 heure, versez et tamisez la soupe pour une utilisation ultérieure.

5. Remettez le beurre dans la poêle, ajoutez le lapin cuit et faites-le frire, puis ajoutez le reste de la soupe et laissez cuire encore 20 minutes.

6. Enfin, ajoutez le beurre et les pignons de pin et mélangez.

Viande de lapin maison

Ingrédients : 300 g de viande de lapin avec os, 40 g de pâte de haricots, 40 g d'huile végétale, vin de cuisine, sel, glutamate monosodique, oignon, gingembre, quantités appropriées

Préparation : Lavez la viande de lapin avec les os, coupez-la en morceaux et blanchissez-la dans de l'eau bouillante ; hachez l'oignon vert et le gingembre et réservez. Faites chauffer la casserole, ajoutez la quantité appropriée d'huile, faites revenir la pâte de haricots, attendez que l'arôme se dégage, ajoutez le vin de cuisine, ajoutez la quantité appropriée de soupe, portez à ébullition, retirez les résidus de pâte de haricots, puis mettez la viande de lapin, l'oignon, le gingembre, le sel, etc. dans la casserole et portez à ébullition, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande de lapin soit bien cuite, et enfin ajoutez le MSG.

Igname chinoise et viande de lapin

Ingrédients : 500g de viande de lapin, 100g d'igname (séchée).

Assaisonnement : 15 grammes de vin de cuisine, 8 grammes de sel, 15 grammes d'oignon vert, 10 grammes de gingembre, 2 grammes de MSG et 75 grammes d'huile végétale.

pratique:

1. Écrasez l’igname en poudre ;

2. Lavez et coupez la viande de lapin en morceaux et mettez-les dans un bol ;

3. Mélangez le vin de cuisine, le sel, la sauce soja et le glutamate monosodique dans des quantités appropriées ;

4. Trempez l'extérieur dans de la poudre d'igname sèche, puis faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré ;

5. Retirez du feu et saupoudrez un peu de poivre.

Soupe de lapin et champignons noirs

Ingrédients : 250 g de viande de lapin, 150 g de champignons noirs imbibés d'eau, 50 g de carottes, 1 blanc d'œuf, quantités appropriées d'oignons verts, tranches d'ail, sel, vin de cuisine, glutamate monosodique, amidon sec, huile de sésame, 500 g d'huile de salade (environ 100 g consommés), 2000 g de soupe fraîche

pratique:

1. Lavez la viande de lapin, coupez-la en fines tranches, mettez-la dans un bol, mélangez-la avec du sel, du vin de cuisine, du blanc d'œuf et de la fécule sèche; déchirez le champignon en petits morceaux; coupez la carotte en fines tranches.

2. Placez une casserole propre sur feu vif, ajoutez l'huile à salade et faites-la chauffer à 40 %, ajoutez les tranches de lapin marinées et, après la cuisson, versez dans une passoire pour égoutter l'huile. Laissez un peu d'huile dans la casserole, ajoutez les tranches d'oignons verts et de gingembre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, ajoutez la soupe fraîche, portez à ébullition, retirez le gingembre et les oignons verts, puis ajoutez les tranches de champignons noirs et de radis et faites cuire pendant environ 10 minutes, ajoutez les tranches de lapin, assaisonnez de sel et de glutamate monosodique, arrosez d'huile de sésame, retirez de la casserole et servez dans un bol à soupe.

Viande de lapin cuite avec de la racine de roseau

Ingrédients : 1000 grammes de viande de lapin, 100 grammes de racine de roseau fraîche, 100 grammes de melon d'hiver, 20 grammes de gingembre et des quantités appropriées de sel fin, de sauce soja, de vinaigre et d'huile de sésame.

pratique:

1. Lavez la viande de lapin pour enlever les taches de sang, coupez-la en gros morceaux et mettez-la dans la marmite.

2. Lavez la racine de roseau fraîche et coupez-la en segments de 2 cm de long; lavez le melon d'hiver sans le peler, coupez-le en morceaux carrés de 2 cm et enveloppez-le de gaze propre; tranchez le gingembre.

3. Mettez la racine de roseau, les morceaux de courge cireuse et le gingembre dans la casserole, ajoutez la quantité appropriée d'eau froide et de sel fin, mettez la casserole sur le feu pour la chauffer, passez à feu doux et laissez mijoter après ébullition, et retirez les gros morceaux de lapin une fois cuit.

4. Coupez la viande de lapin en petits morceaux, ajoutez la sauce soja, le vinaigre et l'huile de sésame, mélangez bien et servez.

Lapin sauté au gingembre

Ingrédients : 220 g de viande de lapin, 50 g de jeune gingembre, 30 g de poivron vert, 30 g de poivron rouge. Assaisonnements : huile, sel, sauce soja, vin de cuisine et échalotes.

pratique:

1. Préparez la viande de lapin, le gingembre tendre, les poivrons verts et rouges.

2. Lavez la viande de lapin, égouttez-la et faites-la mariner avec de l’huile, du sel, du vin de cuisine et de la sauce soja.

3. Coupez le jeune gingembre, le poivron vert et le poivron rouge séparément.

4. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la viande de lapin marinée.

5. Une fois l'humidité de la viande de lapin séchée, ajoutez le gingembre et faites sauter.

6. Lorsque l’arôme du gingembre apparaît, ajoutez la quantité appropriée d’eau et laissez mijoter pendant un moment.

7. Une fois la sauce légèrement épaissie, ajoutez les poivrons verts et rouges et faites revenir.

8. Ajoutez les oignons verts et servez.

Viande de lapin aux dattes rouges

Ingrédients : 9 dattes rouges, 300 grammes de viande de lapin, quantités appropriées de gingembre, sel, oignon, vin de Shaoxing et MSG.

pratique:

1. Lavez les dattes rouges. Coupez l’oignon vert et le gingembre en lanières.

2. Lavez la viande de lapin, coupez-la en morceaux de 2 cm de long et 1 cm de large, et blanchissez-la dans de l’eau bouillante.

3. Mettez les cubes de porc et les dattes rouges dans un wok, ajoutez l'oignon vert haché, le gingembre râpé, le sel, le vin de Shaoxing et la quantité appropriée d'eau, laissez mijoter à feu vif pendant 1 heure, ajoutez le MSG une fois la viande tendre.

Ragoût de lapin à la Gastrodia elata

Efficacité : Nettoie le foie, éteint les flatulences et soulage la douleur. Elle convient aux patients souffrant d'hypertension due à une hyperactivité du yang du foie, avec des symptômes tels que maux de tête, étourdissements, sensation occasionnelle de gonflement cérébral, irritabilité, sommeil agité, visage rouge et goût amer dans la bouche, langue rouge avec enduit jaune et pouls filandreux. Elle peut également être utilisée pour les névralgies. Cette soupe ne doit pas être consommée par les patients souffrant de maux de tête exogènes.

Ingrédients : 100 grammes de viande de lapin, 15 grammes de Gastrodia elata, 30 grammes de chrysanthème, 5 grammes de gingembre et 3 grammes de sel.

pratique:

1. Lavez les Gastrodia elata, retirez les impuretés du chrysanthème et lavez-les ;

2. Lavez la viande de lapin, coupez-la en morceaux et utilisez de l’eau bouillante pour éliminer le sang ;

3. Mettez tous les ingrédients dans la marmite, ajoutez la quantité appropriée d'eau bouillante, couvrez la marmite, laissez mijoter à feu doux pendant trois heures et assaisonnez.

Bouillie de champignons et de lapin

Efficacité : La viande de lapin a pour effet d'évacuer la chaleur et de détoxifier, de tonifier le qi et de renforcer la rate, d'éliminer l'humidité et de refroidir le sang, et de favoriser les mouvements intestinaux ; les champignons ont pour effet de détoxifier, d'hydrater la sécheresse, de tonifier le qi et de renforcer la rate. Il a pour effet d’éliminer l’humidité et d’arrêter la diarrhée.

Indications : Pneumonies aiguës et chroniques.

Ingrédients : 60 grammes de champignons frais, 120 grammes de viande de lapin, 100 grammes de riz, 2 grammes de gingembre râpé, 2 grammes de sel raffiné, 1 gramme de MSG et 2 grammes d'huile de sésame.

pratique:

1. Retirez les impuretés des champignons, lavez-les et coupez-les en petits morceaux; lavez la viande de lapin et coupez-la en lambeaux; lavez le riz et réservez.

2. Ajoutez la quantité appropriée d'eau dans la casserole, mettez le riz et le gingembre râpé pour faire cuire la bouillie. Lorsqu'elle est à moitié cuite, ajoutez la viande de lapin et les champignons et continuez la cuisson jusqu'à ce que la bouillie soit prête. Ajoutez du sel, du glutamate monosodique et de l'huile de sésame.

Utilisation : Prendre une fois par jour, peut être consommé pendant une longue période.

Bouillie de lapin et de banane

Efficacité : reconstitue le qi et produit du liquide corporel, refroidit le sang et hydrate la sécheresse. Il convient aux symptômes tels que la dépression hépatique se transformant en feu, l'hypertension de type perturbation vent-yang, etc.

Ingrédients : 100 grammes de viande de lapin et de riz poli, 4 bananes, des quantités appropriées de gingembre râpé, d'oignon vert haché, de sel raffiné et de MSG.

pratique:

1. Lavez la viande de lapin et coupez-la en cubes de la taille d’un haricot ; lavez le riz gluant ; épluchez la banane, coupez-la en petits morceaux et réservez.

2. Ajoutez la quantité appropriée d'eau dans la casserole, mettez le riz gluant, portez à ébullition, ajoutez le lapin en dés, le gingembre râpé, l'oignon vert haché et le sel, faites cuire jusqu'à ce que la bouillie soit cuite, ajoutez les morceaux de banane, faites cuire un moment et ajoutez le MSG. Prendre 1 dose par jour.

Valeur médicinale de la viande de lapin

La viande de lapin nourrit le corps et régénère le qi, rafraîchit le sang et détoxifie, évacue la chaleur et apaise la soif. La teneur en graisse et en cholestérol de la viande de lapin est inférieure à celle de toutes les autres viandes, et la graisse est principalement constituée d'acides gras insaturés. Manger régulièrement de la viande de lapin peut renforcer le corps sans prendre de poids. C'est une viande idéale pour les patients obèses.