Introduction La grenouille-taureau (Rana catesbiana Shaw) appartient à la classe des amphibiens, ordre des anoures, famille des ranidés. C'est une grande grenouille comestible à la chair tendre, au goût délicieux, riche en nutriments et à certaines valeurs médicinales. La grenouille-taureau, communément appelée grenouille d'eau américaine, est de grande taille, grandit rapidement et a un rendement élevé. Elle est originaire d'Amérique du Nord, du Mexique et d'autres endroits. Elle est maintenant distribuée sur tous les continents du monde et constitue la principale espèce de grenouille comestible d'élevage dans divers endroits.
Valeur nutritionnelle de la grenouille-taureau La grenouille taureau peut favoriser la vitalité du qi et du sang humains, être énergique, nourrir le yin et renforcer le yang, et a pour effet de nourrir le cœur, d'apaiser les nerfs et de reconstituer le qi. La valeur nutritionnelle de la grenouille taureau se reflète dans sa teneur élevée en protéines, sa faible teneur en matières grasses et son faible taux de cholestérol. Les méthodes de cuisson de la grenouille taureau comprennent la grenouille taureau marinée, la grenouille taureau au poivre vert, la soupe de grenouille taureau Panax notoginseng, la grenouille taureau mijotée à l'igname et au concombre, la soupe de grenouille taureau et de radis, la grenouille taureau à l'oignon, la grenouille taureau au poivre noir, la grenouille taureau au poivre mariné, la grenouille taureau braisée, la grenouille taureau en plaque de fer et la grenouille taureau mijotée au maïs. L'efficacité et la fonction de la grenouille-taureau La grenouille-taureau a également un effet nourrissant et détoxifiant. Elle peut être utilisée pour nourrir le corps par les personnes ayant une mauvaise fonction digestive ou un excès d'acide gastrique ainsi que par celles ayant une constitution faible. La grenouille taureau peut favoriser le qi et le sang du corps, l'énergie, nourrir le yin et renforcer le yang, a pour effet de nourrir le cœur, de calmer les nerfs et de reconstituer le qi, ce qui est bénéfique pour le rétablissement du patient. Les organes internes de la grenouille taureau et ses restes sont riches en protéines, qui peuvent être hydrolysées pour produire des acides aminés complexes. Parmi eux, la teneur en arginine et en lysine est relativement élevée, ce qui en fait un bon additif alimentaire et tonique.
La grenouille taureau est très riche en valeur nutritionnelle et a un goût délicieux. C'est un aliment nutritif à haute teneur en protéines, faible en gras et faible en cholestérol. 100 grammes de viande de grenouille contiennent 19,9 grammes de protéines et 0,3 gramme de matières grasses.
Les grenouilles taureaux sont comestibles pour la plupart des gens. Effets secondaires et contre-indications de la grenouille-taureau La viande de grenouille convient particulièrement aux patients souffrant d’estomac fragile ou d’acide gastrique excessif. Comment faire une délicieuse grenouille taureau Méthode Bullfrog :
Trempage de la grenouille taureau <br /> Ingrédients : 500 grammes de grenouille taureau, 100 grammes d'oignon.
Assaisonnement : 2 grammes de sel, 50 grammes de sauce aux haricots noirs, 2 grammes de MSG, 2 grammes de poudre de poulet, 10 grammes de vin de cuisine, 6 grammes de poivre, 30 grammes d'huile composée et 2 feuilles de papier d'aluminium.
pratique
1. Après avoir abattu la grenouille taureau, épluchez-la, lavez-la et coupez-la en petits morceaux de 2 cm carrés ; épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en lanières épaisses de 5 cm de long et 0,8 cm de large.
2. Faites mariner la grenouille taureau avec du sel, de la sauce soja, du vin de cuisine, du glutamate monosodique, de la poudre de poulet et du poivre pendant 10 minutes.
3. Étalez le papier d'aluminium sur la plaque en fer, mettez les lamelles d'oignon, arrosez d'huile composée, puis placez la grenouille-taureau marinée dessus.
4. Pliez la feuille d'aluminium en cercle, enroulez les bords et appuyez fermement.
5. Chauffez la plaque en fer et le sac en fer blanc à feu moyen jusqu'à ce que le sac en fer blanc commence à gonfler. Ensuite, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que la grenouille-taureau soit bien cuite et que les bulles se dilatent (le temps de chauffe total est de 10 minutes).
6. Coupez les bulles avec un couteau et c'est prêt à manger.
Grenouille taureau au poivre vert <br /> Ingrédients : 2 livres de ouaouaron, 100 grammes de poivron vert, 3 piments, 2 échalotes, un morceau de kimchi, 3 poivrons marinés, grains de poivre rouge, grains de poivre vert, gingembre, ail, vin de cuisine, sel, poivre, glutamate monosodique. Préparation :
1. Pelez la grenouille taureau, coupez-la en petits morceaux et faites-la mariner avec du vin de cuisine, du sel et un peu d'attendrisseur pendant 20 minutes. Rincez la grenouille taureau à l’eau bouillante pour qu’elle reste tendre.
2. Coupez le kimchi en lanières, coupez le poivron mariné en tronçons, émincez le gingembre et l'ail et coupez l'oignon vert en tronçons.
3. Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez le kimchi, les piments marinés, les grains de poivre du Sichuan, le gingembre et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Ajoutez la grenouille-taureau et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite les oignons verts et le glutamate monosodique et servez.
4. Faites chauffer la poêle, ajoutez l'huile, ajoutez le poivron vert, le poivre de millet et les grains de poivre vert, faites revenir, ajoutez un peu de sel et saupoudrez sur la grenouille taureau.
Soupe de grenouille-taureau au Panax notoginseng <br /> Ingrédients : 300 g de grenouille taureau, 5 g de Panax notoginseng, 10 g de ginseng Assaisonnement : 4 g de sel, 2 g de glutamate monosodique, 2 g de poivre, 10 g de vin de cuisine Méthode :
1. Lavez le Panax notoginseng et le ginseng à l'eau tiède pour enlever le sable, coupez-les en petites sections et coupez-les en tranches ;
2. Tuez la grenouille taureau, retirez la peau, les organes internes et les griffes, coupez-les en gros morceaux et blanchissez-les pour éliminer le sang ;
3. Lavez la marmite, mettez-y les morceaux de grenouille taureau, le Panax notoginseng, le ginseng, ajoutez la soupe claire et scellez-la avec du papier kraft ;
4. Cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 1 heure et servir.
Grenouille taureau à l'oignon <br /> Ingrédients : 1 oignon, 1 grenouille taureau, oignons verts, gingembre, ail, sauce soja noire, sel, essence de poulet, sucre, vin de cuisine.
1. Pelez l'oignon, lavez-le et coupez-le comme vous le souhaitez. Laissez d'abord lever la grenouille-taureau, puis lavez-la et coupez-la en morceaux.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez un peu d'huile, ajoutez les tranches de gingembre et l'ail écrasé et faites revenir pendant un moment.
3. Ajoutez la grenouille taureau et le vin de cuisine, faites sauter, ajoutez la sauce soja, le sucre, le sel, l'essence de poulet, un peu d'eau et laissez mijoter un moment.
4. Une fois la grenouille-taureau cuite, ajoutez les oignons frits et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût, puis retirez-les de la poêle et saupoudrez d'oignons verts hachés.
Grenouille taureau mijotée avec de l'igname et du concombre <br /> Ingrédients : ouaouaron, igname, concombre, eau potable, sel, glutamate monosodique, gingembre selon les besoins. Instructions :
1. Lavez la grenouille taureau et coupez-la en morceaux pour une utilisation ultérieure ;
2. Pelez l’igname et le concombre, lavez-les et coupez-les en morceaux pour une utilisation ultérieure ;
3. Prenez une marmite, mettez-y de l’eau potable et portez à ébullition ;
4. Ajoutez la grenouille taureau, l'igname, le concombre et le gingembre et faites cuire ;
5. Enfin, ajoutez un peu de sel et de MSG.
Grenouille-taureau au poivre noir <br /> Ingrédients : 1 grenouille taureau, 1 poivron vert, 3 poivrons rouges, grains de poivre noir Weihaomei, sauce soja légère, vin de riz, sucre, essence de poulet, huile de sésame, oignon, gingembre et ail.
pratique:
1. Lavez la grenouille taureau et coupez-la en morceaux. Ajoutez l'oignon, le gingembre, l'ail, la quantité appropriée de sauce soja légère, le vin de riz, le sucre, l'essence de poulet et l'huile de sésame. Réglez le pichet sur le réglage grossier, saupoudrez de poivre noir, remuez uniformément et laissez reposer au réfrigérateur pendant une ou deux heures jusqu'à ce que le mélange soit bien parfumé.
2. Faites chauffer la poêle, versez une petite quantité d'huile, ajoutez le gingembre et les tranches d'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez la grenouille-taureau marinée et faites-la sauter, vaporisez une petite quantité de vin de riz et une petite quantité de sauce soja légère, ajoutez du poivron vert et du poivron rouge tranchés et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Grenouille taureau marinée <br /> Ingrédients : 500 grammes de grenouille taureau, 150 grammes d'oignons verts, 200 grammes d'huile de salade, 10 grammes de vin de cuisine, 10 grammes de gingembre mariné, 1 gramme de sel fin, 150 grammes d'oignons verts, 2 grammes de MSG, 150 grammes de poivron rouge mariné, 1 gramme de poivre et 20 grammes de poudre de haricots secs.
pratique:
1. Tuez la grenouille taureau, retirez la tête, la peau et les organes internes, nettoyez-la et coupez-la en morceaux, puis assaisonnez-la de sel, de poivre, de poudre de haricots secs et de vin de cuisine. Retirez les tiges et les graines des poivrons rouges marinés et coupez-les en tronçons, lavez les oignons verts et coupez-les en tronçons, et coupez le gingembre mariné en grains de gingembre !
2. Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne 70 % de sa température. Placez la grenouille taureau dans le wok et retirez-la de la poêle lorsqu'elle est bien cuite. Faites chauffer un peu d'huile dans un wok, ajoutez le gingembre mariné et les poivrons marinés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez la grenouille taureau, ajoutez le vin de cuisine, le glutamate monosodique et les oignons verts, faites revenir et servez !
Grenouille taureau braisée <br /> Ingrédients : 4 grenouilles taureaux, gingembre, ail, piments séchés, vin de riz, sauce soja noire, bouillon de poulet.
1. Tuez la grenouille taureau, coupez-la en morceaux et nettoyez-la (assurez-vous de nettoyer le sang, sinon il y aura une odeur de poisson) ;
2. Faites chauffer le wok, ajoutez un peu d’huile et faites revenir le gingembre, l’ail et les petits piments séchés ;
3. Ajoutez la viande de grenouille-taureau et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, ajoutez du vin de riz (la quantité d'un bol de riz) et laissez mijoter pendant 3 minutes pour laisser l'arôme du vin pénétrer dans la viande de grenouille-taureau ;
4. Ajoutez de la sauce soja foncée pour colorer, faites revenir, ajoutez un peu de sel et laissez mijoter pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la chair de grenouille-taureau ait absorbé la saveur. Enfin, ajoutez une cuillère et demie d'essence de poulet et servez.
Grenouille taureau grillée <br /> Ingrédients : 250 grammes de grenouille-taureau propre, 30 grammes d'oignon râpé, 60 grammes de concombre. 5 g de sauce Maggi, 20 g de piment mariné en lanterne, 8 g de poudre de poulet, 20 g de beurre, 100 g de bière, 20 g d'ail, 10 g d'huile de piment, 200 g de soupe, 10 g de sauce épicée Maggi, 5 g de sel, 30 g d'huile de salade.
1. Pelez la grenouille taureau, nettoyez-la, coupez-la en petits morceaux, blanchissez-la et réservez ; coupez le concombre en morceaux ;
2. Mettez la marmite sur le feu, faites chauffer l'huile, faites revenir les cubes de grenouille taureau, puis ajoutez la soupe ;
3. Ajoutez le poivron mariné, l'ail, la poudre de poulet et la sauce Maggi, portez à ébullition, ajoutez du sel, versez la sauce Maggi, la bière et l'huile de piment et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées ;
4. Enveloppez la plaque en fer dans du papier d'aluminium, faites-la chauffer et ajoutez les oignons et le beurre comme base.
5. Versez la grenouille-taureau cuite dans du papier d’aluminium.
Soupe de grenouille taureau et de radis <br /> Ingrédients : viande de cuisse de grenouille, radis blanc, angélique, astragale, dattes confites, longane séché. Préparation :
1. Coupez les cuisses de grenouilles en morceaux, lavez-les, blanchissez-les dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, égouttez-les et réservez
2. Lavez le radis blanc et coupez-le en morceaux pour une utilisation ultérieure
3. Versez suffisamment d'eau froide dans la casserole, puis portez à ébullition la viande de grenouille blanchie, le radis blanc et toutes les substances médicinales à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Ajoutez du sel selon votre goût personnel avant de servir. Effets : La viande de grenouille a un effet réchauffant et tonique, ce qui convient particulièrement aux personnes ayant les mains et les pieds froids en hiver. Cette soupe a également pour effet de reconstituer le qi et de renforcer le corps chez les hommes.
Ragoût de grenouille taureau au maïs <br /> Ingrédients : 2 grenouilles taureaux pesant environ 450 g, 150 g d'épis de maïs, 8 g de tranches d'oignons verts, 6 g de tranches de gingembre et de bouillon de poulet, 4 g de sel, 3 g de poivre, 2 g de sucre, 10 g de vin de cuisine, 600 g de bouillon, 60 g d'huile de salade.
1. Après avoir tué la grenouille taureau, nettoyez-la et coupez-la en petits morceaux de 2 cm carrés. Coupez l'épi de maïs en morceaux.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon et le gingembre, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez les morceaux de grenouille taureau, faites revenir avec du vin de cuisine pendant 1 minute, ajoutez le bouillon et portez à ébullition, ajoutez les morceaux de maïs et laissez mijoter pendant 10 minutes, ajoutez du sel, du poivre, du sucre, de l'essence de poulet et laissez mijoter encore 5 minutes. Valeur médicinale de la grenouille taureau La grenouille taureau est un trésor de la tête aux pieds. C'est une grande grenouille économique qui peut être utilisée pour l'alimentation, la médecine et son cuir est également utilisé. La viande de grenouille-taureau est un mets délicat et un aliment de santé de haut niveau. C'est un aliment sain à haute teneur en protéines, faible en gras et faible en cholestérol. En même temps, la viande de grenouille-taureau a également une grande valeur médicinale. Elle est douce par nature, sucrée au goût et a un effet nourrissant et détoxifiant. La manger en été peut prévenir les plaies cutanées, favoriser la cicatrisation des plaies chez les patients chirurgicaux et augmenter considérablement l'appétit des patients atteints de maladies du foie et des poumons. De plus, la peau de grenouille-taureau est un matériau d'instrument de musique de haute qualité, une matière première de fabrication de cuir de première qualité et peut également être utilisée pour extraire du caoutchouc de haute qualité ; l'huile de grenouille-taureau peut être utilisée pour fabriquer des graisses et des huiles de haute qualité, la glande pituitaire de grenouille-taureau est une ocytocine très efficace et les restes de grenouille-taureau peuvent être utilisés pour fabriquer des aliments de haute qualité. Les grenouilles-taureaux sont également de bons animaux d’expérimentation et de fidèles défenseurs des plantes. Les grenouilles-taureaux élevées artificiellement grandissent rapidement, ont des rendements élevés, de faibles coûts, une valeur élevée et des avantages économiques très élevés. |
