Ingrédients et préparation de la tarte aux figues

On dit que la figue est le fruit magique qu'Adam et Eve ont mangé. On l'appelle figue car cela signifie "fruit sans fleurs". Il n'y a qu'une courte période dans l'année où vous pouvez déguster des figues fraîches, alors essayez de les faire tremper dans le reste de vin rouge. L'alcool mijotait à feu doux et toute la maison était remplie d'une forte odeur d'alcool. Lorsque vous mettez le cornichon aux figues parfumé dans votre bouche, la sensation instantanée de bonheur est vraiment difficile à décrire avec des mots. Je vais maintenant vous présenter comment faire une tarte aux figues

Matériel

Croûte de tarte : 50 grammes de beurre, 40 grammes de sucre glace, 1 jaune d'œuf, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille, 120 grammes de farine à faible teneur en gluten, 20 grammes de poudre d'amandes et une pincée de sel.

Beurre d'amandes : 1 œuf, 55 grammes de beurre, 55 grammes de poudre d'amandes, 55 grammes de sucre.

Cornichon aux figues : 200 grammes de figues séchées, 150 ml de vin rouge, 50 grammes de sucre, 1/2 bâton de cannelle.

Pectine d'abricot : 100 grammes de confiture d'abricot, 50 grammes de sirop de maïs, 15 grammes d'eau.

pratique

Pour faire des cornichons aux figues : retirez les tiges des figues, lavez-les, ajoutez le vin rouge, le sucre et les bâtons de cannelle et laissez mijoter à feu doux.

Tour de figues

Comment faire une croûte de sablé français

1 Fouettez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

2 Ajoutez le sucre glace tamisé et mélangez bien.

3 Ajoutez les œufs à température ambiante en 2 fois et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.

4 Grattez les bords du bol de farine et laissez la pâte crémeuse se concentrer au fond du bol.

5 Ajoutez la farine tamisée et la poudre d’amandes, coupez, pressez et mélangez.

6 Lorsque la pâte est homogène, mettez-la dans un sac en plastique et réfrigérez pendant environ 3 heures.

7 Après avoir étalé la pâte en une forme ronde et plate, saupoudrez-la de farine à haute teneur en gluten pour éviter qu'elle ne colle, puis étalez-la à plat avec un rouleau à pâtisserie.

8. Étalez-le sur une épaisseur d'environ 3 à 5 mm, légèrement plus grande que la plaque de la tour.

9 Après l'avoir placé sur la plaque à tarte, ajustez délicatement la zone environnante de la croûte à tarte pour lui donner un aspect lâche.

10 Utilisez un rouleau à pâtisserie pour retirer l’excédent de pâte à tarte.

11 Utilisez votre pouce et votre index pour appuyer sur la croûte afin qu'elle s'adapte au fond et aux côtés du moule.

12 Percez des trous dans le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle.

13 Tapissez la croûte à tarte de papier sulfurisé et déposez les graines de soja dessus. (Le soja séché, les haricots rouges, l'orge, etc. peuvent tous être utilisés comme haricots pour la pâtisserie)

14 Préchauffez le four à 170 degrés, mettez la pâte à tarte au four et faites cuire pendant environ 15 minutes, retirez le papier sulfurisé et les graines de soja et faites cuire encore 10 minutes. (Cette pâte à tarte peut également être utilisée comme base de biscuit pour un cheesecake).

Fabrication du beurre d'amande

1 Battre le beurre chaud uniformément.

2 Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

3 Versez les œufs réchauffés en 2 à 3 fois et battez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

4 Ajoutez la poudre d’amande et mélangez bien pour faire du beurre d’amande.

5 Remplissez le fond de tarte de beurre d’amandes et lissez la surface uniformément.

6 Disposez les figues conservées de manière dense sur la tour pour obtenir une forme de tour. Placer dans un four préchauffé à 170 degrés, cuire pendant 30 minutes et observer les changements de couleur de surface.

Production de pectine d'abricot

1Mettez la confiture d’abricots, le sirop de maïs et l’eau dans une casserole et faites bouillir, puis filtrez avec un tamis.

2 Une fois la tarte aux figues cuite refroidie, badigeonnez-la de pectine d'abricot.