Quels aliments sont incompatibles avec le vin ? Quels aliments ne doivent pas être consommés avec le vin ?

Il y a très peu d'aliments qui sont incompatibles avec le vin, presque aucun, mais il faut noter que lorsqu'on boit du vin, il est préférable de ne pas l'associer à du poisson mariné, du bacon, etc.

Quels aliments sont incompatibles avec l’alcool ?

Évitez les fruits de mer

L'association du vin rouge avec la viande rouge respecte les règles de la cuisine elle-même. Les tanins du vin se combinent aux protéines de la viande rouge, permettant ainsi une digestion quasi immédiate. Si le saumon frais, l'espadon ou le thon peuvent bien se marier avec des vins rouges légers en raison de leurs huiles naturelles, lorsqu'ils sont associés à certains fruits de mer, comme un filet de sole, la teneur élevée en tanins du vin rouge peut sérieusement nuire à la saveur des fruits de mer et le vin lui-même peut même prendre un goût métallique désagréable.

Le vin blanc avec des plats de viande blanche ou des fruits de mer est également une bonne recommandation générale. Certains vins blancs peuvent être éclipsés par le bœuf ou l'agneau, mais ils atteignent de nouveaux sommets lorsqu'ils sont associés à la sole, aux crevettes, au homard ou à la poitrine de poulet grillée.

Évitez le vinaigre

Les salades variées n'affectent généralement pas le style du vin, mais si elles sont mélangées avec du vinaigre, cela émoussera le sens de la bouche, fera perdre au vin sa vitalité et le goût deviendra terne et fade. La limonade est un bon choix car l’acide citrique qu’elle contient s’harmonise avec le caractère du vin.

Le fromage et le vin sont une combinaison naturelle, attention simplement à ne pas associer des fromages épicés à des vins légers, ou vice versa.

Il existe des choix pour associer des plats épicés avec du vin

Il peut être difficile d’associer des aliments épicés ou fortement parfumés avec du vin, mais les associer à des vins particulièrement épicés ou fruités peut être une excellente solution.

Le chocolat peut parfois avoir un effet néfaste sur le goût du vin, même si certains affirment qu'il peut être associé avec succès au Cabernet Sauvignon vieilli. Le vin Banfi Baceto de' Aqui se marie à merveille avec le chocolat, en particulier le chocolat noir. Ce vin italien a un arôme de fruits délicat et croquant, et l'acidité naturelle parfaite suffit à équilibrer le parfum et la douceur du chocolat, tout en gardant votre bouche confortablement fraîche et propre.