Les effets et les fonctions des crabes Taihu La valeur nutritionnelle des crabes Taihu

Introduction au crabe Taihu

Le crabe de Taihu, qui pousse dans les eaux du lac Taihu, est également appelé crabe. Sa carapace dorsale est dure, striée et concave avec un motif bleu foncé semblable à celui du tigre, son ventre est blanc bleuté et il y a un nombril sous le ventre. Le mâle a une carapace pointue et la femelle a une carapace ronde, avec des poils durs à l'intérieur. Les crabes sont gros et lourds, avec des œufs épais, une chair tendre et un goût extrêmement délicieux. Vous pouvez identifier les crabes Taihu en regardant leurs cinq caractéristiques : carapace verte, ventre blanc, pinces dorées, poils jaunes et corps robuste.

Valeur nutritionnelle du crabe Taihu

Les crabes Taihu sont riches en protéines et en plus de 10 types d’acides aminés, en particulier l’acide glutamique, la méthionine, l’histidine, l’arginine et la thymidine. 100 grammes de partie comestible du crabe de Taihu contiennent 14 grammes de protéines, 5,9 grammes de matières grasses, 7 grammes de glucides, 5960 unités internationales de vitamine A et 139 kilocalories. Ses principaux indicateurs nutritionnels se classent au premier rang parmi les produits aquatiques généraux. De plus, il est riche en oligo-éléments inorganiques nécessaires au corps humain.

Les principaux composants nutritifs de la chair de crabe sont les protéines et les acides gras insaturés. Elle contient également une variété de vitamines, qui peuvent améliorer la condition physique et augmenter la nutrition du corps humain. C'est un tonique naturel. Des études ont montré que la teneur en protéines de la chair de crabe peut atteindre 18,9 %, tandis que la teneur en matières grasses n’est que de 0,9 %. 80 % des protéines des crabes poilus se trouvent dans la chair de crabe. C'est une bonne source de protéines et d'acides gras de haute qualité et est très bénéfique pour le corps humain. De plus, la chair de crabe contient plus de dix types d’acides aminés libres, principalement de l’acide glutamique, de la proline et de l’arginine, ce qui lui donne un goût particulièrement délicieux.

Valeur nutritionnelle de la carapace de crabe velue : La carapace de crabe réduite en poudre peut être utilisée pour traiter les ecchymoses, la jaunisse due à l'humidité et à la chaleur, les douleurs abdominales post-partum, la récupération après brûlure et d'autres valeurs médicinales. De plus, la carapace de crabe contient une substance - la chitine, à partir de laquelle une substance appelée ACOS-6 peut être extraite. Elle a une faible toxicité et des propriétés immuno-activatrices. Des expériences sur des animaux ont confirmé que cette substance peut inhiber la prolifération et les métastases des cellules cancéreuses et a un certain effet sur le traitement du cancer du sein. Personne ne sait que les carapaces de crabe ont une telle valeur. Si vous mangez des crabes poilus à l’avenir, ne jetez pas les carapaces de crabe.

Valeur nutritionnelle des œufs de crabe et de la pâte de crabe : Les œufs de crabe et la pâte de crabe contiennent une grande quantité de nutriments essentiels au corps humain, tels que des protéines, des graisses, des phospholipides, des vitamines, etc., et sont riches en nutriments. Cependant, la teneur en cholestérol des œufs de crabe est très élevée, la teneur en cholestérol pour 100 g d'œufs de crabe pouvant atteindre 466 mg. Par conséquent, les patients souffrant de maladies coronariennes, d'hypertension, d'artériosclérose et d'hyperlipidémie devraient consommer moins ou pas d'œufs de crabe et de pâte de crabe. La pâte de crabe et les œufs de crabe sont très délicieux, mais il n'est pas conseillé d'en manger trop.

L'efficacité et la fonction du crabe Taihu

1. « Supplément à la matière médicale » dit : « Sa fonction n'est pas seulement de disperser, mais aussi d'harmoniser le sang. La médecine traditionnelle chinoise considère que les crabes sont de nature froide et ont un goût salé. La chair de crabe a pour fonction d'évacuer la chaleur, de disperser la stase sanguine, de cicatriser les plaies, de réguler les méridiens et de nourrir le yin ; sa carapace peut évacuer la chaleur et détoxifier, briser la stase, éliminer l'accumulation et soulager la douleur. »

2. Le « Compendium of Materia Medica » indique : « Le crabe peut traiter le paludisme, la jaunisse, les maux de gorge, la gale et la teigne. Les pinces de crabe peuvent provoquer un avortement et une mortinatalité. Les carapaces de crabe peuvent être réduites en poudre pour traiter l'hémorragie post-partum et les douleurs abdominales chez les femmes, et pour éliminer l'accumulation. »

3. Le « Shennong's Herbal Classic » rapporte : « Il est principalement utilisé pour traiter le mauvais qi et l'accumulation de chaleur dans la poitrine, le visage tordu et gonflé. » Le « Bencao Fengyuan » écrit par Zhang Lu de la dynastie Qing rapporte : « La nature des crabes est de briser le sang et de pouvoir réparer les tendons et les os cassés. »

4. Le « régime Sui Xi Ju » écrit par Wang Shixiong de la dynastie Qing mentionne également : « Il reconstitue la moelle osseuse, est bénéfique pour les membres et les articulations, guérit les os cassés, nourrit le yin du foie, reconstitue le suc gastrique, nourrit les tendons et active la circulation sanguine, traite l'anthrax et guérit la toux. »

Pour résumer, dans la médecine traditionnelle chinoise, les crabes poilus ont pour effets de : reconstituer les os et la moelle, nourrir les tendons et fixer les os, favoriser la circulation sanguine et éliminer les mucosités, favoriser l'humidité et soulager la jaunisse, bénéficier aux membres, nourrir le yin du foie et reconstituer le suc gastrique ; il a certains effets thérapeutiques sur la stase sanguine, la jaunisse, les douleurs lombaires et aux jambes et la polyarthrite rhumatoïde.

Les recherches médicales modernes ont montré que les parties comestibles des crabes poilus contiennent 80 grammes d'eau, 14 grammes de protéines, 2,6 grammes de matières grasses, 0,7 gramme de glucides, 0,141 gramme de calcium, 0,191 gramme de phosphore, 0,08 gramme de fer, 230 unités internationales de vitamine A, 0,0051 gramme de riboflavine, etc. pour 100 grammes. Le muscle contient plus de 10 types d'acides aminés libres, parmi lesquels l'acide glutamique, la proline et l'arginine se trouvent en teneur plus élevée. Les protéines constituent la base matérielle de toutes les activités vitales du corps humain, notamment la croissance, le développement, la reproduction et l'hérédité. Les protéines contiennent 20 acides aminés principaux, et les crabes en contiennent plus de 10. Par conséquent, elles sont très bénéfiques pour les personnes qui ont consommé beaucoup de protéines et qui ont besoin de compléments nutritionnels après une intervention chirurgicale, une maladie, une maladie débilitante chronique, etc. De plus, les crabes contiennent plus de vitamine A, qui aide à la kératinisation de la peau ; ils peuvent également compléter le calcium pour le rachitisme chez les enfants et l'ostéoporose chez les personnes âgées.