L’efficacité et les effets thérapeutiques du brocoli

Le brocoli n'est pas seulement délicieux, il a également de nombreux effets thérapeutiques. Voici une introduction :

Bienfaits du brocoli :

Le brocoli a un effet magique en tuant Helicobacter pylori, responsable du cancer de l’estomac. Le chou-fleur est l'un des aliments qui contient le plus de cétones. En plus de prévenir les infections, les flavonoïdes sont également les meilleurs nettoyants des vaisseaux sanguins. Ils peuvent prévenir l'oxydation du cholestérol et empêcher la coagulation des plaquettes, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Chez certaines personnes, la peau devient bleue ou violette à la suite d'une petite blessure ou d'un choc. Cela est dû au manque de vitamine K dans le corps. La meilleure façon de compléter son alimentation est de manger plus de légumes. Manger plus de chou-fleur peut également renforcer les parois des vaisseaux sanguins et réduire leur risque de rupture. Manger régulièrement du chou-fleur peut améliorer la capacité de détoxification du foie et améliorer l’immunité du corps, ce qui peut prévenir l’apparition du rhume et du scorbut.

Précautions à prendre pour cuisiner et manger du brocoli

Bien que le chou-fleur soit riche en nutriments, il contient souvent des résidus de pesticides et est susceptible d’abriter des vers de légumes. Alors avant de le manger, vous pouvez faire tremper le chou-fleur dans de l'eau salée pendant quelques minutes, les vers végétaux sortiront et les pesticides résiduels seront éliminés. Mâchez-le plusieurs fois lorsque vous mangez, ce qui sera plus propice à l’absorption des nutriments. Lors de la cuisson du chou-fleur, afin de réduire la perte de vitamine C et de composés anticancéreux, vous pouvez le blanchir dans de l'eau bouillante pour éliminer son goût cru, le faire revenir rapidement à feu vif, l'assaisonner et le servir rapidement, ou le cuire dans un plat semi-soupe pour conserver ses ingrédients bénéfiques et ses caractéristiques parfumées, croustillantes et tendres.

Le chou-fleur et d'autres légumes à moutarde contiennent de petites quantités de goitrogènes, qui interfèrent avec l'utilisation de l'iode par la glande thyroïde pour synthétiser la thyroxine, provoquant l'élargissement de la glande thyroïde et la formation d'un goitre. Cependant, le goitre peut être neutralisé en consommant des quantités adéquates d’iode, fournies par des aliments tels que le sel iodé, les poissons marins, les fruits de mer et les algues (comme le varech et le nori).

Comment choisir, conserver et manger du brocoli

Le chou-fleur de bonne qualité est blanc ou blanc crème, propre, ferme, compact, avec des feuilles « en forme de veste » (feuilles extérieures partiellement conservées étroitement enroulées autour du chou-fleur), et les feuilles sont fraîches, charnues et vertes. Les choux-fleurs aux inflorescences lâches et à la croissance trop mûre sont indésirables.

La meilleure température de stockage est de 4℃~12℃ et il doit être consommé frais. Le chou-fleur cru peut être préparé dans des plats et des salades aux saveurs variées, ou il peut être trempé dans une sauce soja forte puis mangé. Le chou-fleur cuit peut être préparé dans des plats avec une variété de fromages, de laits, de condiments, d'œufs brouillés, de viandes, de volaille et d'autres légumes. La choucroute de chou-fleur est un excellent apéritif, servi avec de la charcuterie ou dans des sandwichs.

Adapté à la foule :

Il est propre à la consommation générale et ne fait l’objet d’aucun tabou particulier.