Quels sont les ingrédients des haricots rouges ? La consommation de haricots rouges peut-elle provoquer une intoxication ?

Comment éviter l'intoxication aux haricots rouges en mangeant des haricots rouges ? Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment prévenir l'intoxication aux haricots rouges :

Introduction aux haricots rouges

Également connu sous le nom de haricot végétal et haricot vert, c'est un délice que les gens adorent manger. Cependant, des accidents d'empoisonnement causés par la consommation de haricots rouges crus se produisent de temps à autre, nous devons donc être vigilants. La plupart des cas d'intoxication se sont produits dans des cantines où l'on servait des « plats en grosse marmite ». La principale raison était que le temps de cuisson était court et que les substances toxiques n'étaient pas complètement détruites.

Ingrédients des haricots rouges

Les haricots rouges contiennent des substances nocives pour le corps humain, telles que la bétaïne, la saponine, le nitrite et la trypsine. Il existe deux principaux types de substances toxiques. L'une est la sophora flavescens, une protéine toxique végétale qui a un effet coagulant ; l'autre est la saponine (également connue sous le nom de saponine), qui est très irritante pour la muqueuse et contient de l'hémolysine qui détruit les globules rouges. Les toxines contenues dans les haricots rouges augmentent dans les climats froids. S'ils sont laissés pendant 24 heures ou plus, leur teneur en nitrites augmentera également, ce qui est également l'une des causes d'intoxication. Lorsque les haricots rouges ne sont pas bien cuits, certaines des toxines non détruites mentionnées ci-dessus pénètrent dans le tractus gastro-intestinal et provoquent une série de symptômes d’empoisonnement. Les symptômes d'intoxication apparaissent généralement 1 à 5 heures après la consommation de haricots rouges. La toxicité peut fortement stimuler le tractus gastro-intestinal, provoquant des symptômes tels que nausées, vomissements, douleurs abdominales et diarrhée. Dans les cas graves, des étourdissements, une oppression thoracique, des palpitations, des frissons, de la fièvre et de la fatigue peuvent également survenir. Si des symptômes d’intoxication apparaissent après avoir mangé des haricots rouges, rendez-vous immédiatement à l’hôpital pour un traitement tel que des vomissements, un lavage gastrique, des laxatifs et une perfusion.

Les moyens de prévenir l’intoxication par les haricots rouges sont les suivants :

Lors de la cuisson des haricots rouges, ils doivent être entièrement chauffés et bien cuits avant d'être consommés, car les toxines des haricots rouges seront détruites à une température de 100°C. Lorsque vous mangez des haricots rouges froids, ils doivent être bouillis pendant plus de 10 minutes. Faites attention à ne pas rechercher aveuglément la couleur, la fraîcheur et le croustillant et à ne pas ignorer leurs effets indésirables. Ne mangez pas de haricots rouges à moitié cuits.