Comment rendre les kakis croustillants et non astringents Comment faire tremper les kakis crus pour les rendre croustillants et sucrés

Chaque automne, on trouve sur le marché un grand nombre de kakis frais. Ces kakis fraîchement cueillis ont un goût un peu astringent et ne sont pas croquants. Ils doivent subir le traitement nécessaire pour les rendre croustillants, tendres et sucrés. Certaines personnes savent que les kakis frais peuvent devenir croustillants et sucrés après trempage, mais elles ne savent pas grand-chose sur la méthode de trempage. Aujourd'hui, je vais vous la présenter.

Comment rendre les kakis non astringents mais croquants

Lorsque vous achetez des kakis fraîchement cueillis, choisissez ceux qui ne présentent ni cicatrices ni ecchymoses pour les faire tremper. Avant de les faire tremper, préparez un récipient plus grand et nettoyez la paroi intérieure du récipient. Placez ensuite les kakis frais préparés directement dans le récipient, ajoutez une quantité appropriée d'eau pure et laissez l'eau du récipient absorber tous les kakis. Couvrez ensuite le récipient et laissez-le tremper dans un environnement chaud pendant 3 à 4 jours. Après le trempage, sortez les kakis, pelez la peau et mangez-les. À ce moment-là, vous constaterez que l'astringence des kakis a disparu et qu'ils sont devenus croquants, sucrés et délicieux.

Comment faire tremper des kakis crus pour les rendre croustillants et sucrés

1. Faire tremper dans de l'eau de chaux

Faire tremper les kakis crus dans de l'eau de chaux vive peut les rendre croquants et sucrés. Pour faire tremper les kakis crus, il faut 700 grammes de chaux vive pour dix kilogrammes de kakis crus. Ajoutez la chaux vive à une quantité appropriée d'eau propre, mélangez bien pour obtenir de l'eau de chaux, puis versez le tout dans un seau ou un réservoir d'eau fermé. Faites ensuite tremper les kakis frais préparés dans l'eau de chaux, en maintenant la température ambiante entre 20 et 25 degrés. Après 3 à 4 jours de trempage, sortez les kakis et ils deviendront croquants et sucrés.

2. Chauffage et trempage

Les kakis crus peuvent devenir croustillants et sucrés après avoir été chauffés et trempés. Si nécessaire, vous pouvez mettre les kakis crus que vous avez achetés directement dans un pot ou un seau en aluminium, puis ajouter de l'eau tiède à plus de 45 degrés. Tous les kakis du seau doivent être immergés et la température de l'eau doit être maintenue à environ 40 degrés. Après environ 20 heures de trempage, les kakis crus du seau seront complètement débarrassés de leur astringence et deviendront croustillants, sucrés et particulièrement délicieux.

3. Faire tremper le kaki dans l'eau

Les kakis crus peuvent également être trempés dans de l'eau de kaki. La méthode spécifique consiste à prendre 3 à 5 petits kakis, à les écraser en une pâte, puis à ajouter de l'eau, à mélanger le tout à l'eau de kaki et à la mettre dans un bocal, puis à mettre les kakis à tremper dans le bocal et à laisser l'eau de kaki submerger les kakis. Après avoir recouvert le couvercle du bocal, placez-le dans un environnement chaud. Après deux ou trois jours, les kakis du bocal peuvent être retirés. À ce moment-là, les kakis crus sont mûrs et leur goût est croquant, sucré et particulièrement délicieux.