Bouillie de lait frais

Matériel

Ingrédients : 200 grammes de riz,

Accessoires : 50g de bacon, 50g de poivron vert, 20g d'oignon (peau blanche),

Assaisonnement : 20 g de beurre, 3 g de sel, 3 g de poivre, 20 g d'huile végétale

Comment faire de la bouillie de lait frais

1. Lavez le riz et faites-le cuire en bouillie avec de l’eau ;

2. Pelez l’oignon et coupez-le en fines tranches ;

3. Coupez le bacon en petits morceaux ;

4. Lavez les poivrons verts, retirez les tiges et les graines et coupez-les en rondelles ;

5. Versez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez le bacon et faites-le revenir brièvement, puis faites revenir le poivron vert quelques fois et servez ;

6. Faites revenir l'oignon avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez la bouillie et 5 ml de bouillon et portez à ébullition à feu doux ;

7. Enfin, ajoutez du sel et du poivre pour assaisonner, servez dans un bol et garnissez de bacon et de poivron vert.

La bouillie est un aliment nutritif et sain. Sa cuisson lente à feu doux et à température ambiante prend beaucoup de temps. Les personnes âgées disent que la cuisson de la bouillie dans une cocotte-minute entraîne une perte de nutriments. Quelle méthode de cuisson a la plus grande valeur nutritionnelle et conserve davantage d’ingrédients bénéfiques pour la santé ?

Il existe trois différences majeures entre la cuisson à haute pression et la cuisson à pression normale : premièrement, la température est élevée. Lorsque la pression augmente, le point d'ébullition augmente en conséquence, jusqu'à environ 108-120 °C ; deuxièmement, en raison de la pression élevée, la vitesse de cuisson est rapide et le temps de cuisson est réduit de 2/3 ; troisièmement, elle est étanche à l'air. Après épuisement, elle n'est plus en contact avec l'air extérieur et se trouve dans un certain état de vide.

Ces trois caractéristiques confèrent à la cuisson haute pression certains avantages en matière de préservation des nutriments.

Revenons à la nourriture. Les aliments contiennent de nombreux types de nutriments et leurs « tempéraments » sont différents. Les principaux minéraux, fibres alimentaires et protéines contenus dans les céréales et les haricots utilisés pour la cuisson des bouillies ne craignent pas la cuisson. La perte de composants antioxydants tels que les vitamines B et les flavonoïdes augmente en raison de l'augmentation de la température, mais diminue en même temps en raison du raccourcissement du temps de cuisson, de sorte que la perte globale est similaire. Si l'on prend également en compte que l'état scellé de l'autocuiseur réduit l'exposition à l'oxygène et à l'oxydation, il est très bénéfique pour conserver les composants antioxydants.

Si vous souhaitez bénéficier davantage des bienfaits de la bouillie multigrains en matière de prévention des maladies et de santé, il est préférable de la cuire dans un autocuiseur. C'est pratique et délicieux; cela n'augmente pas la perte de nutriments et peut mieux conserver les ingrédients antioxydants. Il existe aujourd'hui des autocuiseurs électriques. Il suffit d'ajouter divers ingrédients et de l'eau, d'appuyer sur un bouton, puis de laver et de couper les légumes. Au moment où les plats étaient servis, un bol de porridge multi-céréales parfumé était également prêt. La vie au dîner deviendra plus agréable et plus saine.