Bouillie d'os de viande

Bouillie d'os de viande

Introduction à la bouillie de viande et d'os

L'Empereur Jaune faisait cuire les céréales à la vapeur pour faire du riz et les faisait cuire pour faire de la bouillie, ce qui nous permettait d'avoir sur nos tables des aliments secs et liquides. On peut dire que sa bénédiction a profité aux générations à venir.

Les habitants du Nord ont pour tradition de préparer du porridge lors du festival de Laba, qui comprend des haricots, des dattes, des fruits secs, sept trésors et cinq saveurs. Les Cantonais sont encore plus vigoureux. Ils mettent dans leur porridge n'importe quel aliment vivant, comme du foie de porc, des intestins de poulet, de la viande de bœuf, des pieds d'agneau, des œufs de crabe et du poisson. La variété est infinie. Mais je n'aime pas vraiment le porridge fantaisie ou le porridge aux huit trésors. Chaque type de nourriture a son propre goût authentique. Si elle est trop variée, elle peut sembler riche, mais elle peut ne pas être délicieuse.

Quand je suis fatigué ou que j’ai le mal du pays, la seule chose qui peut satisfaire mon estomac est un bol de porridge blanc. Pour faire cuire une bouillie dans un pot en terre cuite, on utilise neuf parts de riz japonica poli et une part de riz gluant. La bouillie n'est ni trop liquide ni trop épaisse, l'eau et le riz se mélangent bien et une couche d'huile de bouillie flotte à la surface. Servir dans un petit bol, garnir d'un demi-morceau de tofu fermenté ou d'un petit plat de concombre mariné, d'un bâtonnet de pâte frit coupé ou d'un œuf en conserve. En été, nous préparons également de la bouillie de haricots mungo et en hiver, nous préparons de la bouillie de riz gluant. Le matin, je vide le riz du cuiseur vapeur et je fais cuire la bouillie de taro. Le soir, quand il n'y a plus d'huile dans le récipient, j'allume la torche en pin. Vous pouvez profiter du parfum de chaque grain en le mangeant. Épais ou léger, distinct et rafraîchissant.

Mais quand il s'agit de bouillie de viande et de légumes, la plus célèbre à Shanghai est la bouillie de poulet. Les habitants de Shanghai adorent manger du poulet bouilli. La bouillie de poulet, la soupe de sang de poulet et les nouilles à la sauce aux os de poulet sont des sous-produits qui sont consommés ensemble. Tout comme les raviolis poêlés, il est nécessaire de les accompagner d'une soupe de vermicelles de tofu frits ou d'une soupe de bœuf au curry. Il s'agit plus d'une collation que d'une bouillie. Il ne sert pas à remplir l'estomac, mais à le réchauffer en plus des trois repas.

La bouillie de poulet vendue dans les magasins n'est pas délicieuse. Il s'agit simplement d'une bouillie cuite avec du bouillon de poulet blanchi ou d'abats. Le profit est faible, donc personne ne se soucie d'en préparer. Mais le plus étrange, c'est que parfois, ça me manque encore. J'ai déjà utilisé un os de poulet entier pour faire du porridge. Il était frais, mais trop piquant et ne correspondait pas au parfum du riz. Les os de viande, en revanche, ont un goût moelleux. Si vous y ajoutez quelques pétoncles râpés, la base du porridge sera à la fois moelleuse et délicieuse.

Coupez un os de jarret de porc en tronçons, faites-le bouillir dans de l'eau froide à feu moyen, retirez-le de l'os et rincez-le pour éliminer la mousse. Ajoutez de l’eau, une tranche de gingembre et quelques pétoncles séchés dans la cocotte et faites cuire les os à feu vif. Après ébullition, réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant une heure, en écumant fréquemment la mousse.

Huit parties de riz japonica et deux parties de riz au jasmin thaï, le rapport riz/eau est de 1:10-13. Lavez le riz, égouttez-le, ajoutez-le lentement à la soupe et remuez une fois après ébullition. Lorsque les grains de riz sont croustillants, réduisez le feu et couvrez la casserole. Écoutez la bouillie dans le pot en argile bouillonner puis se calmer progressivement, exhalant le parfum du riz. Restez simplement assis tranquillement pendant un moment.

Retirez du feu et laissez mijoter un moment, ajoutez du sel léger au goût et servez la bouillie. Préparez une autre cuillerée d'huile et faites-la chauffer. Versez-y quelques oignons verts hachés pour les rendre plus croustillants. Versez ensuite les oignons verts hachés sur la bouillie et ajoutez deux gouttes de sauce soja légère. Si vous aimez une saveur plus forte, vous pouvez ajouter un peu de poivre blanc.

En hiver, un bol de porridge à base de viande et d'os, préparé lentement et soigneusement, me suffit. Mon enfant aime les œufs centenaires et la bouillie de viande maigre, alors bien sûr, je dois le satisfaire. J'ai peur qu'il se soit habitué à la bouillie de Kung Fu et qu'il soit devenu difficile, et qu'il ait beaucoup de plaintes à l'avenir.

La douceur et le parfum du porridge et du riz ont toujours été au-dessus de toutes les autres saveurs. Avant-hier, je suis allée dîner chez une amie. La ménagère était intelligente et compétente, et elle a préparé une table de délicieux plats d'accompagnement. Le seul inconvénient est que la nourriture n'est pas savoureuse. Le riz n'était pas bon et n'était pas bien cuit, donc je n'ai pas pu manger beaucoup de nourriture. Critique du leader : Vous le méritez à cause des mauvaises habitudes que vous avez développées à la maison.