Comment faire du poisson séché à la cantonaise ? Recette authentique de poisson séché à la cantonaise

Le poisson séché cantonais est très célèbre, délicieux et se conserve longtemps. C'est un ingrédient alimentaire obtenu en faisant mariner du poisson frais. Alors, comment mariner le poisson séché cantonais authentique ? Comment le mariner pour le rendre délicieux ? J'écrirai plus tard la méthode authentique de marinage du poisson séché, et vous l'apprendrez après l'avoir lu.

Recette authentique de poisson séché à la cantonaise

1. Conserver le poisson salé à la cantonaise : la transformation du poisson frais est très importante

Pour préparer le poisson mariné à la cantonaise, vous pouvez choisir de la carpe herbivore ou de la carpe fraîche, ou vous pouvez utiliser du vivaneau chinois. Après avoir préparé le poisson frais, coupez-le par l'arrière, retirez les organes internes, nettoyez-le, retirez le film noir à l'intérieur, puis utilisez un couteau pour couper des bandes à la surface du poisson. Cela permettra à la chair du poisson de mieux absorber la saveur pendant le marinage.

2. Assaisonnement pour poisson mariné à la cantonaise

L'assaisonnement pour la marinade du poisson fumé à la cantonaise est également très important. Il faut préparer les quantités appropriées de sel, de poudre de cinq épices et de poudre de piment, les mélanger, puis les mettre dans la poêle et les faire revenir lentement à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils changent de couleur et dégagent un parfum. Éteignez ensuite le feu et laissez-les refroidir. Attendez qu'ils aient complètement refroidi avant de les sortir pour une utilisation ultérieure.

3. Marinade de poisson séché à la cantonaise

Égouttez le poisson et appliquez l'assaisonnement frit uniformément sur la surface du poisson et appliquez-en également un peu à l'intérieur du ventre du poisson. Mettez l'assaisonnement dans un récipient et versez dessus la sauce composée de vin blanc, de sauce soja et de sucre, puis laissez mariner. Retournez le poisson après l'avoir laissé mariner pendant vingt heures et laissez mariner pendant encore vingt-quatre heures. Après la marinade, sortez-le et suspendez-le dans un endroit frais et aéré pour le faire sécher.