Méthode de décapage et techniques de préparation des cornichons aux carottes

Il existe deux méthodes principales pour faire mariner les carottes. Je vous les présente en détail ci-dessous.

Carottes marinées

Ingrédients : 5000 grammes de carottes, retirez les racines, lavez et coupez en petits morceaux. (Lorsque vous choisissez des carottes, choisissez celles à la peau lisse, à la forme soignée, au petit cœur, à la chair épaisse, sans son, sans fissures et sans dommages causés par des maladies ou des insectes.)

Ingrédients : 4000 grammes d'eau, 300 grammes de sauce soja, 50 grammes de vinaigre, 500 grammes de cassonade et 250 grammes de miel.

Préparation : Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, la sauce soja et le vinaigre. Ajouter les carottes et laisser cuire 5 à 10 minutes avant de les retirer de la casserole. Après avoir bien refroidi, versez dans un récipient, ajoutez la cassonade et le miel, remuez bien, fermez et placez dans un endroit frais. Il sera prêt au bout d'un mois.

Les cornichons et les légumes salés sont des aliments traditionnels dans mon pays. En tant qu'aliments traditionnels, les aliments marinés sont depuis longtemps populaires parmi les gens. Les cornichons sont un plat courant sur les tables des familles ordinaires. Certaines personnes mangent même des aliments marinés pendant longtemps et en font une habitude. Manger des légumes marinés au petit-déjeuner vous procurera une sensation de fraîcheur, mais manger trop d’aliments marinés n’est pas bon pour la santé humaine. Manger beaucoup de légumes marinés peut facilement provoquer une carence en vitamine C et des calculs dans le corps humain. Lors du processus de saumurage des légumes, une grande quantité de vitamine C est détruite. Les légumes marinés contiennent davantage d'acide oxalique et de calcium. Comme il n'est pas facile de former de l'oxalate de calcium et de l'éliminer du corps, les cristaux se déposent dans le système urinaire et forment des calculs.

Une grande quantité de sel est ajoutée aux aliments marinés pendant la transformation, ce qui peut produire des substances nocives telles que les nitrosamines. Les aliments marinés contiennent trop de sel. Si les gens en consomment trop, cela affectera le système muqueux et augmentera le risque d'hypertension artérielle. Par conséquent, même si les accompagnements sont délicieux, il est préférable de les consommer avec modération.

Carottes marinées, méthode 2

1. 10 catties de carottes (les carottes droites sont meilleures)

2. 1,5 catties de vinaigre

3. 1,5 catties d'ail

4. 1,5 kilogrammes de sucre

5. 1,5 catties de sel

6. 5 sachets de nouilles Gu Yue (petits sachets)

7,3 liang de MSG

8,3 liang de poudre de chili

2. Méthode

1. Lavez les carottes et coupez-les en lanières aussi épaisses que des baguettes et aussi longues qu’un doigt.

2. Faites mariner les carottes hachées avec du sel pendant 24 heures

3. Retirez les carottes marinées et égouttez l'eau

4. Coupez l'ail en rondelles et mélangez-le uniformément avec le sucre, le vinaigre, la farine, le glutamate monosodique et la poudre de chili.

5. Versez la sauce préparée sur les lanières de carottes marinées et mélangez bien.

6. Fermez hermétiquement et conservez au frais. Vous pourrez le consommer après une semaine.

3. Enregistrer

Assurez-vous de le conserver dans un endroit frais et de le manger immédiatement pour éviter qu'il ne se gâte.