Pourquoi les frites maison ne sont-elles pas croustillantes ?

De nos jours, les enfants aiment manger des frites et demandent souvent à leur mère d'aller chez Wallace, KFC, McDonald's et d'autres restaurants pour leur en acheter. Cependant, ces restaurants sont souvent très fréquentés et les mères doivent faire la queue pendant longtemps. Elles veulent donc préparer des frites pour leurs enfants à la maison, mais après de nombreuses tentatives, elles se rendent compte que les frites qu'elles préparent ne sont pas croustillantes, quelle que soit la façon dont elles sont frites. Pourquoi ? Le fait que les frites ne soient pas croustillantes est en grande partie dû à la façon dont les mères les préparent. Analysons cela en détail ci-dessous.

1. Décapage

Lorsque vous faites frire des frites à la maison, les faire mariner est une étape très importante, mais la plupart des mères ne savent pas comment le faire spécifiquement, de sorte que les frites qu'elles préparent ne sont jamais croustillantes. La meilleure façon de faire est d'éplucher les pommes de terre et de les couper en lanières épaisses, puis d'ajouter une quantité appropriée de sel de table pour les faire mariner. Après avoir fait mariner pendant une demi-heure, égouttez l'eau, mettez les lanières de pommes de terre au réfrigérateur et congelez-les pendant quelques heures. Après les avoir sorties, faites-les frire directement dans la poêle. De cette façon, les frites frites seront croustillantes et délicieuses.

2. Cuisson à la vapeur

Parfois, les frites maison ne sont pas croustillantes, quelle que soit la façon dont vous les faites frire, ce qui est en grande partie dû au temps de cuisson. Pour préparer des frites maison, coupez les pommes de terre en lanières, puis blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes. N'oubliez pas que les pommes de terre ne doivent pas être ramollies. Après les avoir blanchies, sortez-les, égouttez-les et laissez-les refroidir, puis mettez-les au réfrigérateur. Les frites ainsi préparées auront un goût plus croustillant après avoir été frites à la poêle.

3. Amidon

La raison pour laquelle les frites maison ne sont pas croustillantes est que la bonne quantité d'amidon n'est pas ajoutée. Lorsque vous faites frire des frites à la maison, vous devez éplucher les pommes de terre et les couper en lanières, puis ajouter une quantité appropriée de sel de table et les faire mariner pendant environ une heure. Après avoir retiré l'humidité, ajoutez une quantité appropriée d'amidon. L'amidon ne doit pas être trop important, juste assez pour recouvrir la surface des lanières de pommes de terre d'une fine couche. Ensuite, une fois l'huile de la poêle chauffée, mettez les frites enrobées d'amidon directement dans la poêle et faites-les frire. De cette façon, lorsque la surface est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, elle sera croustillante et tendre lorsque vous la sortirez.