Conseils de consommation d'huile d'olive
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Tout le monde sait que les olives sont un fruit très utile, mais connaissez-vous l’huile d’olive comestible ? Permettez-moi de me présenter à vous ci-dessous. IntroductionL'huile d'olive comestible a une histoire millénaire dans les pays méditerranéens . En Occident, elle est connue sous le nom d'« or liquide », de « reine des huiles végétales » et de « nectar de la Méditerranée » en raison de ses excellents bienfaits naturels pour la santé, de ses bienfaits pour la beauté et de ses utilisations culinaires idéales. L'huile d'olive comestible haut de gamme est un jus d'huile de fruit naturel extrait d' olives fraîches à maturité précoce ou mature par un processus de pressage physique à froid. C'est la seule huile végétale ligneuse au monde qui soit comestible pour l'homme à l' état naturel . Comment consommer l'huile d'oliveL’huile d’olive est introduite en Chine depuis de nombreuses années, mais les principaux consommateurs sont toujours des étrangers travaillant en Chine. Pour les Chinois, l’huile d’olive est encore un concept très vague. C'est une si bonne chose, les gens devraient en savoir plus. L’huile d’olive est très stable à la chaleur, ce qui la rend idéale pour la cuisson à haute température. Tant que la température maximale ne dépasse pas 190 degrés, l'huile d'olive ne se décomposera pas, donc après la friture, filtrez-la simplement avec de la gaze ou du papier filtre et elle peut être réutilisée. De plus, bien que les aliments frits dans l’huile d’olive aient également une croûte dorée et croustillante, l’huile ne pénètre pas à l’intérieur des aliments, ils paraissent donc plus légers et plus faciles à digérer. Tong Tan, un chef et écrivain culinaire qui a travaillé dans de nombreux pays d'Asie, d'Europe et des États-Unis, a écrit un jour un article sur la manière de lier l'huile d'olive européenne à la cuisine asiatique, qui mentionnait également comment utiliser l'huile d'olive dans la cuisine chinoise. Il a expliqué que l'huile d'olive extra vierge est particulièrement adaptée aux plats froids et aux salades, comme le poisson croustillant surgelé, le tofu froid, les méduses, etc. Elle peut être utilisée avec du vin de riz et fonctionne mieux lorsqu'elle est utilisée avec du Shaoxing Huadiao. L'huile d'olive peut également être utilisée avec de la sauce soja claire, de la sauce soja foncée et une petite quantité de sauce piquante du Sichuan. Son goût est particulièrement bon avec un peu d'huile de sésame ou d'huile de piment. À Macao et au Portugal, le riz frit au poisson salé aura encore meilleur goût s'il est arrosé d'un peu d'huile d'olive extra vierge. Tong a déclaré que l’huile d’olive est également une excellente huile pour faire sauter les plats chinois. Lorsque vous commencez à faire frire, l’huile d’olive absorbera rapidement les saveurs de l’ail, du gingembre et des oignons verts. L’huile d’olive se marie très bien avec le vinaigre, en particulier le vinaigre à base de riz gluant. Des plats comme le poisson au vinaigre du lac de l'Ouest seraient parfaits si de l'huile d'olive et du vinaigre de Zhenjiang étaient utilisés. L'huile d'olive étant riche en acides gras insaturés, elle convient parfaitement à la friture des plats chinois. Elle peut être utilisée plus de 10 fois de suite sans altérer le goût. Bien entendu, les impuretés de l'huile doivent être filtrées après chaque utilisation. L’huile d’olive, avec ses indicateurs physiques et chimiques uniques et ses fonctions bénéfiques pour la santé, devient progressivement l’huile comestible idéale du nouveau siècle. L'huile d'olive est largement utilisée dans de nombreux pays occidentaux. Si vous comparez l'huile de salade ordinaire à l'huile d'olive, l'huile de salade est jaune transparente, a une odeur d'huile distincte et dégage une petite fumée verte après être entrée dans la casserole ; l'huile d'olive est jaune avec une pointe de vert, a un parfum attrayant et après être entrée dans la casserole, un arôme végétal et fruité traverse tout le processus de cuisson. Elle ne détruira pas la couleur des légumes et ne laissera pas de sensation grasse.Utilisations spécifiques de l'huile d'olive1. Faire frire dans l'huile d'olive Contrairement aux huiles végétales, les propriétés antioxydantes de l’huile d’olive et sa teneur élevée en acides gras insaturés permettent à sa structure chimique de rester stable à haute température. Lors de l'utilisation d'huile de cuisson ordinaire, lorsque la température de l'huile dépasse le point de fumée, la structure chimique de l'huile et de la graisse change, produisant des substances cancérigènes. Le point de fumée de l'huile d'olive se situe entre 240 et 270 degrés Celsius, ce qui est beaucoup plus élevé que le point de fumée des autres huiles de cuisson couramment utilisées. Par conséquent, l'huile d'olive peut être utilisée à plusieurs reprises sans se détériorer et est l'huile la plus adaptée à la friture. 2. Griller et frire avec de l'huile d'olive L’huile d’olive convient également pour rôtir, cuire au four, frire et bouillir. Lorsque vous cuisinez avec de l'huile d'olive, les aliments prennent un arôme alléchant qui ne manquera pas de vous faire saliver. Il est particulièrement recommandé d'utiliser de l'huile d'olive pour préparer du riz frit avec des œufs ou pour un barbecue. 3. Utilisez l’huile d’olive pour les sauces et les condiments Le but de l’utilisation des sauces est de faire ressortir la saveur des aliments, et non de la masquer. L’huile d’olive est le meilleur ingrédient gras pour préparer des sauces froides et chaudes, et elle peut protéger la couleur des sauces fraîches. 4. Faire mariner avec de l'huile d'olive Faire mariner les aliments avec de l’huile d’olive avant la cuisson peut ajouter une sensation délicate aux aliments et également rehausser le goût des autres épices. 5. Utilisez directement l'huile d'olive Lorsque l’huile d’olive extra vierge est utilisée directement, elle fera ressortir le meilleur des plats. Vous pouvez utiliser l’huile d’olive comme vous le feriez avec du sel, car l’huile d’olive extra vierge ajoute de la richesse et de la saveur aux plats. Vous pouvez également ajouter de l'huile d'olive extra vierge à n'importe quel plat pour équilibrer les aliments plus acides tels que le jus de citron, le vinaigre de vin, le vin, les tomates, etc. Elle permet également de rendre les différents assaisonnements des aliments plus harmonieux. Si vous ajoutez un peu d'huile d'olive aux plats assaisonnés, vous constaterez qu'ils auront meilleur goût. L’huile d’olive extra vierge peut également rendre les aliments plus parfumés, plus doux et plus moelleux au goût. 6. Cuisiner avec de l'huile d'olive L’huile d’olive convient également à la cuisson du pain et des desserts. L’huile d’olive a un goût bien meilleur que le beurre et peut être utilisée dans une large gamme de desserts et de pains. 7. Cuire le riz avec de l'huile d'olive Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive lors de la cuisson du riz peut rendre le riz plus parfumé et les grains plus pleins.Maintenant, tout le monde connaît l’huile d’olive comestible. |
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